因为在日本北海道的蟹的地位就像我们所讲的中华绒蟹（大闸蟹）而根室的花蟹就是阳澄湖的大闸蟹。他们的特点:硕大肥美，因为当地海域保护的极好，又因生活在深海没有任何污染，是最佳的天然绿色食品。而根室的花蟹的名字起源也有讲究,原来在北海道根室地区有个叫花开的地名。所以当地人把在这里抓到的蟹称为花开蟹或是花蟹。并且这种蟹在煮完以后通体变红，就像鲜花盛开一般，所以是以地得名，以形得名。外形上脚比其他几种蟹短且粗，但是，身体较长，肉质厚。