寺田本家”的主人在热心地介绍酿酒的过程，介绍着“发酵文化”。我却寻着一片高吭的劳动号子之歌来到生产车间——里面有六七个男人，还有一个女人。他们一边在搅拌酒糟，一边在欢快地唱着劳动号子。其实，日本古代的造就业可以说就是一个女人的事业。最初的酿酒人都是女性。每年11月中旬，她们从故乡来到城里入“藏”，在“会场所”过集体生活，3月份返回故乡。颇有一点“冬季农民工”的感觉。据说，到了室町末期，日本的酿酒业才由女性劳动改为男性劳动。到了江户时代，德川幕府倡导男尊女卑，女工酿酒被视为非法。直到今天，日本的一些造酒厂——藏，还是不让女子进去参观的。