特色产品短板待补

不成熟的乡村旅游产业开发过程中，必然面临各种问题，如何应对这些问题进行有效开发，是当前乡村旅游经营者面临的主要课题。

吸引中长期客源

京郊的乡村旅游，许多地方并不缺少人流量，但仅限于“走马观花”式的游览，并不能为乡村带来经济增长。北京市怀柔区旅游委相关负责人告诉北京商报记者，怀柔区乡村旅游的未来发展方向就是要提高接待档次和服务水平，逐步从观光型转向度假型，吸引中长期客源。

业内人士普遍认为，想要吸引中长期客源，应增加游客的黏度提升消费水平，亟须深度开发旅游产品，进行理念创新。以灵水村为例，《爸爸去哪儿》为灵水村打造了一个热门的旅游噱头，但至今并未见到相关成型的旅游产品，大多数游客以好奇的心理去灵水村一探究竟，但不成熟的餐饮和住宿体系对游客来说鲜有吸引力。

一些乡村旅游的发展，实现了农村游从第一产业到第三产业的直接转变，但这种转变只是停留在形式上。民俗户经营者大都还是农业产业经营的思维方式，现代的乡村民俗旅游村在经营管理过程中，应把服务业作为产品的一部分，不断加强对经营者的培训，提升乡村民俗旅游的产品竞争力。

华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱介绍，美国著名未来学家托夫勒在20世纪80年代发表的《第三次浪潮》中，把社会经济的发展分成农业经济、工业经济、信息经济和生物经济四个阶段；又在《未来的冲击》一书中将产业经济发展划分为制造业经济、服务业经济和体验业经济三个阶段，并把体验业作为服务业的未来发展方向。

体验式消费对于客源的培育尤为重要。与过去目的性极强的消费行为不同，现在消费者不再是简单地“为买东西而买东西”。增加体验式消费吸引客源，强调文化体验是京郊乡村旅游可持续发展所面临的挑战之一。

农副产品的现代化开发

购物作为旅游的六要素之一，也是乡村旅游不可缺少的环节，目前北京乡村旅游购物能力普遍不足，北京市旅游委统计数据显示，在北京2012年的乡村旅游收入结构中，商品销售收入所占的比例较低：在观光园的收入结构中，农产品的出售收入所占比例为21%、其他产品的出售收入比例占7%；在民俗旅游户的收入结构中，出售和加工自产农产品的收入占总收入的8%。

业内专家认为，研发推广具有地方特色和品牌影响力的旅游商品是提升乡村旅游消费的重要举措。对此，京郊各区县进行的相关工作已初见成效，在2013北京国际旅游商品博览会上，来自房山、通州、密云、门头沟等区域的特色旅游商品纷纷亮相，包括密云八大碗、通州唐人坊人偶在内的京郊特色产品获“北京礼物”商品大赛银奖。密云百璐花园八大碗的负责人对北京商报记者表示，“其实京郊有很多非常有特色的农副产品，做成旅游商品就是缺乏现代化的包装，我们自己在不断地研究创新，也希望有更多的现代技术和创意来包装我们的产品”。

专家们建议，开发乡村旅游特色产品，要在设计、研发、生产、销售等各环节强调地方特色和树立品牌，研发推广具有地方特色和品牌影响力的旅游商品，尤其是各具特色的工艺美术品。此外，开发具有当地特色的土特产品也是重要内容，可以开放特色产品生产加工，鼓励有一定研发能力的企业成立集研发、生产、销售于一体的旅游商品开发公司。

村企良性结合

在北京还有不少类似灵水村这样资源丰富的古村落，但是在市场化开发上它们普遍与灵水村相似，北京商报记者在灵水村了解到，中坤投资集团在灵水村的项目投资方式是先购买当地的土地和房屋，然后进行相应的项目规划、建设。企业与当地的居民以及其他的个体经营户之间并没有达成整体的开发计划。

业内人士认为，旅游开发企业介入乡村旅游开发，有利于乡村旅游的市场化运作，但由于乡村旅游是建立在村民的基础生活之上，需要与村民的基础生活形成良性循环，所以企业介入乡村旅游开发还必须考虑到村民的日常生活以及村内的经济发展。

北京商报记者了解到，从2008年开始，北京市旅游委开始了酒店管理公司介入管理市级旅游民俗村的试点工作，先后选择了五洲大酒店等10家酒店管理公司顾问管理大兴区梨花村、门头沟区爨底下村、平谷区玻璃台村、怀柔区北宅村和密云县河东村5家市级旅游村和昌平区“乡村酒店”雪雅小庄等5家新业态。

爨底下村景区的相关人员告诉北京商报记者，由于具体的投资不足，加上整体开发规划不完整，爨底下村的旅游发展情况并没有预计的好。

通过专业企业的管理、开发介入，可帮助实现乡村旅游产品规模经营、品牌集约化，但企业开发必须与乡村经济发展相结合，形成良性合作模式。

北京商报记者 贺陈慧 李西叶/文 张笑嫣/摄