布鲁宫法餐厅关门的思考

作为北京人均消费最高的法餐厅，布鲁宫法餐厅因连年巨亏或将在本周日关门。尽管目前布鲁宫法餐厅官方除了张贴通知表示其巨额亏损外，对于深入的理由未进行更多回复。但在今年整体政策和宏观环境的影响下，高端餐饮、酒店等旅游行业都迎来了经营上的寒冬期已是不争的事实。布鲁宫法餐厅的关闭，引起了曾经在此消费人群的阵阵惋惜，也为行业带来了更加真切的思考。

在本周举办的第六届中国会议产业大会上，国家会议中心、七叶香山、北京国际饭店等高端旅游核心企业纷纷表示，今年的销售额基本不会达到年初的预期。业界专家更是直接预测，在今年底到明年初，行业内一定会有大变化。高端旅游产业的下一步究竟要如何发展，似乎各个行业都处于“摸着石头过河”的阶段。

不过，虽然企业纷纷面临经营困境，但北京庞大的市场需求仍是企业不能忽视的。以会议市场为例，根据国际大会和国际会议发布的数据，2012年中国接待的会议中，北京排名榜首，在亚洲仅次于新加坡，排在第二。这样的数据也恰恰证明了北京已经确立了国际知名会议城市的地位，在亚洲的地位更加巩固。

所以，只要市场在那里，企业面临经营苦难期时，要做的更多地是如何快速调整。还以高端餐饮企业为例，目前很多餐饮企业其实早早开始了自己的谋生之路，在湘鄂情开始之初，为求生存，餐厅就停售高价菜，积极布局快餐和团膳市场；一直定位在高端餐饮的正院大宅门，也在中午时间为周边白领推出平价菜单。虽然目前还不能说这些改变成就了企业的转型，但是这些尝试都能表明企业寻求挖掘新市场的信心。

北京市旅游委主任周正宇在中国会议产业大会上表示，今年形势在客观环境下，企业面临一个新的发展，既是挑战，也是机遇。在他看来，今年正好可以把以往几年虚高的泡沫挤掉，以今年为基础，在十八届三中全会后，市场化起绝对作用的改革方向下，才是共同谋划会奖旅游新发展的最好时期。