酱爆桃仁丁，主料是鸡腿肉、核桃仁；辅料是黄酱、甜面酱、淀粉、蛋清。制作过程：鸡腿肉切丁，用淀粉、蛋清浆好，鸡丁划油备用；锅内放香油，放糖，将划好的鸡丁倒入；调制甜面酱、黄酱，倒在鸡丁上酱爆，最后临出锅放入核桃仁。