日本大众点评第一名的神级餐厅到底吃的是什么

今天，跟凰尚一起继续昨天的东京美食榜单（上期请戳fashion.ifeng.com/a/20180417/40321344_0.shtml）吧，接下来要登场的5间餐厅不仅是东京的顶尖美食，甚至在全日本都广受好评，没有提前一个月的预定或是熟客带进门，花多少钱也是吃不到的。

No.5 カンテサンス Quintessence

Quintessence是日本一家“传说”中的法餐厅，想要预约到这家店你得每天不停的打电话，在极其低的概率下打通电话后，还得拥有中奖般的好运才能订到位置。

Quintessence

Quintessence

Quintessence连续11年获得米其林三星，被人评价为“在现代法国风料理的身段里，暗藏着日本魂的风雅进化”。

Quintessence

Quintessence

餐厅只供一个无字菜单（carte blanche），他的哲学是永远不会用昨天的食材做今天的菜。与其写一张固定的菜单，还不如由世界各地的菜田、牧场决定。另外，这里14 道菜的晚餐坚持收取低于20000日元（约1760人民币）的价格，算得上是最实惠的米其林三星餐厅了。

Quintessence

Quintessence

Quintessence大厨岸田的料理以食材、火候和味道为主题，鱼类和肉类料理火候的掌握受到了超多美食家的称赞。在做料理的时候，岸田甚至连客人的来店时间也会考虑进去，对料理的火候进行精准的调控，难怪来这里用餐的食客总有种被当作上帝的感觉。

地址：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山1F

No.4 鮨さいとう Saito

全日本共有五家米其林三星寿司店，鮨さい之う 就是其中之一，这家连续七年拿到米其林三星的寿司店，也被认为是东京最好的寿司店之一。

Saito

Saito

Saito

店主斋藤孝司2007年独立开设鮨さいとう，被称为新一代寿司之神，更被美食家誉为“为寿司而生的男人”。

Saito

Saito

Saito店内仅有吧台座位8席和一个包间。用餐过程中，食客可以一边近距离欣赏寿司职人的高超手艺，一边品尝让人永生难忘的寿司。无论是食材本身的鲜美，还是职人完美的捏制手法，入口即化的绝妙口感，都如同品尝艺术品一般让人回味无穷。

Saito

Saito

Saito

因为超高口碑和诸多名流追捧，Saito被公认为全球最难预定的米其林三星餐厅，采取完全预约制，想在这里饱餐一顿，最好提前至少三个月预约。

地址：东京都港区六本木1丁目4－5 自転车会馆1F

No.3 銀座しのはら Shinohara

早年间位于滋贺县的日本料理名店——筱原，在日本无人不知。但在2016年，36岁的店主筱原武关闭了这家名声显赫的日本料理店，搬到东京银座，从此开启了新的挑战，银座しのはら由此而生。

银座

银座

筱原大厨的料理创意很多，却也始终怀着传统怀石料理最本质的思想。以当地景观和当地料理为背景，每道料理都有背后的故事。

银座

银座

碗物不仅汤汁味道清爽，造型也颇具活力。

银座

银座

店内提供20000日元~29999日元（约合1170~1760人民币）的套餐，菜单内容每个月根据时节而有所变化。最特别的是，每一道菜都结合当季的花卉加以装扮，精美得让人舍不得下嘴。

地址：东京都中央区银座2丁目8-17ハビウル银座2B1

No.2 SUGALABO

与其说SUGALABO是一个餐厅，还不如说它是一个实验室。在这个实验室，主厨须贺洋介会仔细观察食材和食客之间的化学反应，他认为这种方式将成为世界性的潮流。

SUGALABO

SUGALABO

虽然是一间高级法餐厅，但却位于一个从外观看很难发现入口的地方。餐厅很小，内部空间并不宽松，吧台和桌子加起来也只有20个餐位，在这里用餐是真正的“在厨房里吃饭”。

主厨须贺洋介经营过西餐店、法餐厅和蛋糕店， 21岁时和世界级大神Joel Robuchon相遇，之后在大神的身边学习了16年， 2014年回国后才独立开设了SUGALABO。

SUGALABO

SUGALABO

在须贺洋介的料理中，主要食材有比内鸡、鹅肝、芹菜、山药等，从食材来看像是日本料理，但是实际吃起来却能清晰的感觉到法式料理的味道。

SUGALABO

SUGALABO

由于SUGALABO采取的是会员制熟客餐厅（只接熟客和会员，用餐只能让熟客带领预定），大厨对客人相当了解，所以客人对于料理的满意度都非常高。不过如果你想到此用餐，只有靠你在日本的社交能力了。

地址：東京都港区麻布台1-11-10 日総ビル1F

No.1 松川Matsukawa

这家日本美食点评网站Tabelog上评分最高的餐厅，不仅是东京的第一，也是整个日本范围内的第一。虽然松川从开业至今只有7年的时间，但是它已经成为了一家绝对的顶尖餐厅。

松川

松川

松川的店主松川忠由大厨曾在日本滋贺的名店招福楼学习，之后又在乃木坂的志门、青草窠工作过，直到2011年才在赤坂开了这家松川。

松川

松川

这家店到底有多足的底气，才能拒绝了米其林授予的三星，且施行完全预约制+完全介绍制（必须有熟客预约并带你去用餐）呢？

松川

松川的第一大魅力就是这里的食材，大厨的主张就是使用最高级的食材做料理，以至于不管价格只在乎品质的“任性”采购。此外，大厨特别注重食材本质的表达，怎么吃才最好吃就是松川料理的味道。店内的刺身、涮锅、河豚、鳗鱼、螃蟹等日式料理制作精致，低调奢华的摆盘风格也是松川的一大特点。

松川

松川

如果你刚好有个常住日本的朋友，他又刚好是松川的熟客，那么恭喜你，2个月后你可能就能尝到这家人均30000日元（约1750人民币）的顶级料理了。

地址：東京都港区赤坂1-11-6

在追求美食和制作美食上，日本人向来都在用极致的职人精神对待，这些被精心制作出的美食也一次次惊艳着吃货们的内心。

如果你碰巧是个不惜花费时间、金钱来享受美食的人，这10家东京土著力荐的餐厅等你光顾，不要忘了把用餐体会发给钱包干瘪的小编哦~