2015年最火的十大健康谣言 牛奶能助眠夺魁

辟谣10大健康谣言——

1睡前喝一杯牛奶有助于睡眠

谣言内容：含有丰富蛋白质的牛奶，和肉类一样富含l-色氨酸，而l-色氨酸也确实可用于制造诱发睡眠的激素5-羟色胺与褪黑激素。但牛奶中的色氨酸总量足以促进身体激素水平发生波动吗？

真相：牛奶里的色氨酸要运到大脑里，也没那么容易。任何物质要起安眠作用，首先就必须穿过血脑屏障。而一份麻省理工大学的研究表明，由于氨基酸之间会互相竞争有限的通道，结果是食用蛋白质丰富的食物，如牛奶反而降低了色氨酸穿过血脑屏障的能力。至于牛奶的热度是否有助于入睡，皮肤温度上升确实能加快入睡速率。但一杯到胃里的牛奶并不足以让你的皮肤温暖几分，一个热水浴会有效得多。

2吃素可以降血脂

谣言内容：少吃油脂，身体就会少油脂

真相：素食确实有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯控制肉类和胆固醇的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。

3隔夜菜不能吃会致癌

谣言内容：隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物物质，更有人指出，“蔬菜每加热一次，致癌物增加几十倍”。

真相：正常人食用隔夜菜的量并不会太大，从中摄取的亚硝酸盐更少。福建省质监局产品质量检验研究院食品检验研究所的研究人员，曾对出锅后装在保鲜盒里冷藏的青菜、红烧肉、红烧鱼、米饭分别进行了保存时间为半小时、4小时、9小时、24小时的检测。结果发现，这些饭菜所含的亚硝酸盐均小于1毫克/千克。常温下保存了4小时的肉，亚硝酸盐含量也低于1毫克/千克。国家对亚硝酸盐含量的限量规定为：蔬菜为4毫克/千克，鲜肉为3毫克/千克，大米为3毫克/千克。