六个误区让你吃错鸡蛋患上癌
2016年01月19日 08:01
来源:东北网
鸡蛋的营养价值极高,而且做法丰富,因此成为了人们餐桌上一道必不可少的佳肴。很多人都认为土鸡蛋的营养价值更高,所以会特意购买土鸡蛋。但你也许不知道,你花了大价钱买的土鸡蛋其实比不如你想象的那么好,它甚至
误区二:蛋壳颜色越深越营养
我们在去超市买鸡蛋时会发现,蛋壳的颜色总是不一样的。即便是同一批次的鸡蛋,有的鸡蛋壳会偏红色,有的鸡蛋壳偏白色。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑,该买那种颜色的鸡蛋了?而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋,并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋,营养价值更高。
正是有了这种观念,才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。其实,鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的,这是自然界的物种长期进化过程中,所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响,当色素沉积在蛋壳外面的釉质层,鸡蛋壳就颜色偏深,呈现出红色。
一般而言,鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的,耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的,耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。
另外,还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色,因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为花色或是红色的母鸡,产出的蛋颜色偏红;而羽毛是白色的鸡,不具备产生棕色素的腺体,因此产出的鸡蛋是白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡,产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的,红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。相反,不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋。
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