这样烹调蔬菜更易导致中风？！四招可有效预防

如何有效地预防中风？

老年女性高钾膳食有助于预防中风

美国《中风》杂志的一项研究证明，在老年女性人群中，高钾膳食有助于预防中风。美国FDA曾批准这样一条健康声明：含有高钾和低钠饮食的食谱能降低高血压和中风的风险。只要一份食物中含有350毫克以上的钾，就可以标注这条声明。在我国的《高血压防治指南》中明确指出：低钠、高钾的饮食习惯，有助于预防和治疗高血压、中风。

每天吃多少钾合适？国内推荐标准是健康成年人每天2克，预防慢性病的标准是3.6克。而世卫组织推荐的是每天3.5克，美国的推荐量则更高，每天4.7克。调查显示，中国居民的钠摄入量普遍过高，钾摄入量则不足。在饮食中增加富钾食物，降低烹饪中的食盐用量，对控制血压，预防高血压、中风等都是有利的。

如何达到膳食钾的推荐量？每天吃足够的绿叶蔬菜、高钾的水果(比如香蕉)、薯类等。代表食物有菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝等。每天摄入一斤的新鲜绿叶菜，就可以满足钾需要量的一半。而且，这些深绿色蔬菜中还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C及各种植物化学物，营养价值也较高。

若通过绿叶蔬菜来补钾，需注意平衡其中的维生素。所以，烹饪时，建议少盐少油、低温烹炒。不仅可以控制钠的摄入，还同时补充了钾，使钠钾平衡，才能更健康。在选择蔬菜的时候除了注意高钾外，还需注意低钠。芦笋、苋菜、油菜等钾含量相对较高，且钠含量较低，“钾钠比”较高，是我们补充钾的好选择。

“H型”高血压更易发脑中风，补充叶酸和维生素可降低风险

在中国高血压患者中，大约75%是“H型”高血压，更易发生脑中风。一项最新研究显示，经常吃绿色蔬菜和新鲜水果，及时补充叶酸和维生素，可降低并减缓因高血压可能引发脑中风的风险。

中国科学院院士、复旦大学附属中山医院心内科主任葛均波教授分析说，在导致脑中风的可控因素中，高血压和同型半胱氨酸(简称HCY)升高，两者在引发脑中风上具有协同作用。“高血压+高HCY”将使发生心脑血管事件的风险增加30倍。尤其是近年来医学研究证实：HCY水平越高(即“H型”高血压)，脑中风的发生率就越高。也因此，控制“H型”高血压，是降低脑中风发生的重要措施，同时控制高血压和高HCY水平，则能显著降低脑中风的高发率。

专家分析认为，由于环境或饮食因素，导致叶酸摄入量不足，使得体内HCY水平升高。 “中国人在烹饪方式上多倾向于油炒等，同样是吃蔬菜、吃水果，容易导致叶酸和维生素流失! ”葛均波教授说。

有数据显示，长期服用叶酸降低HCY，用于一级预防可降低25%的脑中风风险；补充叶酸等维生素，可使脑中风病死率减少37%。