养肝补肺，温和滋补之虫草花炖鸡肉(图片来源：资料图)

春天养生讲究温和进补，虫草花味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，正适合春日温和补养的特点，而且对于春季容易出现的咳嗽也有一定功效。搭配适量肉类制成靓汤，效果更佳。

材料：牛肉15克，虫草花5克，枸杞子、姜适量。

制作：

1.将鸡肉切粒，在沸水中焯一下。

2.将所有材料放入汤盅，然后蒸约3小时。

备注：此汤中鸡肉可换为鸭肉等瘦肉，做法上也可改为煲制，将所有材料加水，先以大火烧开，再五火煲约一小时即可。

排毒、化痰之奶油酥皮蘑菇

春天正是吃新鲜蘑菇的时节，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维和木质素，能有效清肠排毒，增强身体免疫力。同时，蘑菇还能很好地帮助镇咳、化痰，对感冒频发的春季十分应时。

材料：鲜口蘑、香菇各25克，洋葱10克，鸡蛋1个，淡奶油20毫升，面粉15克，黄油5克，百里香、盐、胡椒粉、白葡萄酒少许。

制作：

1.将面粉加水，搅匀后制成层层叠加的薄皮，然后抹上蛋黄，放入215℃烤箱烤约7分钟备用。

2.将鲜口蘑、香菇切成4瓣，洋葱切碎备用。

3.用黄油炒洋葱丁，炒香后加入切好的蘑菇和少许白葡萄酒。

4.再加入百里香、盐、胡椒粉调味，并加入淡奶油小火煮约5分钟。

5.将蘑菇盛碗后，再盖上烤好的千层酥皮即可。

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