四、吃煮老的鸡蛋影响吸收 鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所有评论仅代表网友意见，凤凰网保持中立
辣椒损肾八大人群不能吃辣(图)
胃要靠养 健康养胃的九大饮食禁忌
发芽大蒜能吃吗？大蒜能防治4种病
警惕！常吃这7种食物易患肿瘤(图)
所有评论仅代表网友意见，凤凰网保持中立