科学解读：2013年公众关注的食品安全热点

11、方便面被曝含重金属

热点概况：

2013年11月13日台湾媒体报道称,台湾市售的包括“康师傅香辣牛肉汤面”、“韩国辛拉面”等在内的多个名牌泡面的油包都含铜、铅、砷、汞等重金属。专家称,台湾方便面酱包中检出的重金属含量都远低于我国相关限量标准,不会对健康造成不利影响。国家食品质量安全监督检验中心和国家加工食品监督检验中心

（广州）随后开展监督检验，对67个方便面样品中的129个调料包（酱包、油包、菜包等）进行检验，检验项目为铅、砷等指标。经检验，129个方便面调料包中的铅、总砷、无机砷指标符合《国家食品安全标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）相关规定。

特邀专家：

刘兆平  研究员、国家食品安全风险评估中心风险二部副主任

专家观点：

1. 金属元素是地壳的组成成分，天然存在于我们周围的环境（水、土壤、大气）中，各种动物、植物，包括我们人体内都存在铅、砷、铜等金属元素。因此在食品中检测出微量金属成分属于正常现象，并不能说明该食品就存在安全问题。

2. 对于食品中的重金属限量，我国有明确的规定：《食品中污染物限量》GB 2762-2012中规定，总砷和铅在酱包（调味品）中的限量分别为0.5 ppm和1.0 ppm。方便面也有专门的产品标准（《GB17400－2003方便面卫生标准》），其中对总砷和铅的限量均为0.5 ppm。铜元素是我们人体不可缺少的微量营养素，正常存在于食品中的铜元素一般不会造成食用安全性问题。此次台湾方便面酱包中检出的重金属含量都低于我国以上相关限量标准。

结论：

此次台湾方便面酱包中检出的重金属含量都远低于我国以上相关限量标准，不属于食品安全事件。

建议：

食品中的铅等重金属元素不超过限量标准，一般不会损害我们的健康。但这些物质毕竟属于食品污染物，因此食品生产商应在遵循相关标准的前提下，通过原料控制、生产规范等有效措施，来降低食品中的重金属含量。