科学解读：2013年公众关注的食品安全热点

2、“镉大米”

热点概况：

2013年2月27日《南方日报》刊登一篇报道指出，“近日，南方日报记者在广州市场随机抽取多批次湖南大米，结果显示镉超标，属于不合格产品”。同时指出，“湖南大米被指镉普遍超标”。该事件迅速引发关注。对此，广东省政府表示，“将查清湖南问题大米去向并向社会公布”。另外，21世纪网报道，“珠江啤酒也为湘潭直属库的客户，问题大米作为原材料或也将导致啤酒中也出现重金属超标”。对此，珠江啤酒回应“已成立调查小组调查此事”。

广州市食药监局5月16日公布了今年第一季度餐饮环节食品及相关产品的抽检结果，大米及米制品合格率最低，镉超标率达44.4%，同时官方了公布涉事的餐饮单位、涉事米制品企业等信息，再次曝光了镉超标大米问题。

特邀专家：

魏益民  中国农业科学院农产品加工研究所研究员

专家观点：

水稻是中国第一大粮食作物，大米是中国居民的主要食品资源。

镉是一种重金属污染物, 镉可通过土壤、水体、肥料、工矿粉尘等途径进入农作物及农作物的可食部分，进而进入食物链，可能威胁消费者健康。我国政府对大米、面粉、蔬菜、肉、蛋、奶等食品中镉限量标准均进行了严格的规定。因大米是我国居民的主粮，为此对大米中镉的含量制定了更严格的限量标准（中国为0.2mg/kg，CAC和日本规定大米镉限量标准为0.4mg/kg）。

改革开放30多年来，我国工农业经济得到了快速发展，也带来了环境污染的问题。广州市食品药品监督局5月16日公布的大米及米制品镉超标事件属于湖南省局部地区镉污染土壤种植的水稻，导致大米镉超标问题。

我国政府高度关注环境污染问题，正在积极摸清镉污染土壤的分布，并努力进行环境污染治理。

结论：

本次报道的大米及米制品镉超标事件属于湖南省局部地区在受镉污染的土壤上种植的水稻加工的大米，或使用这种大米制作米制品导致的镉超标问题，不是非法添加。

建议：

（1）政府应高度关注环境污染治理问题，也必须认识到环境治理不是一朝一夕的事情；同时，还需要加强对“问题大米”的监管，防止其流向餐桌。

（2）食品生产企业应关注生产源头可能带来的风险。

（3）消费者应选择信誉高的大米产品品牌。