米其林三星名厨 落户北京香格里拉

2011年10月31日 10:36
来源：中国日报网

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法国大厨Yannick Alléno创建的S.T.A.Y.思餐厅将于2011年9月16日在北京香格里拉饭店隆重开业。寓意为“Alléno Yannick的典雅餐桌”的S.T.A.Y.思餐厅旨在通过重新诠释传统的法国美食并以充满互动及轻松有趣的用餐形式来为宾客带来完美的用餐体验。

海胆配鱼子酱及奶油

由Yannick亲自挑选的烹饪和服务团队在餐厅开业前夕全部就位，亚洲第一家S.T.A.Y.思餐厅将以其创新独特及充满趣味的法国佳馔为北京美食风景线增添一抹清新的气息。

S.T.A.Y.思餐厅的特色主要体现在他的主餐区、分享式餐桌和甜点展示橱。

Lobster tart 龙虾派

主餐区

步入餐厅就能被高雅的蓝色光韵所围绕，私密温馨和舒适怡人的用餐环境是主餐区的特色所在；而餐厅的休憩区域则转变成了分享式餐桌。

主理的两家餐厅已累计获得了五颗米其林星的Yannick善于通过对简单食材的巧妙运用，创作出精美的创新法式经典菜肴。每道菜均由高品质、新鲜时令的食材精心烹制而成。精美龙虾鳌、嫩菠菜沙拉及烤芝麻，裙带菜黄油焗黑鳕鱼和“皇家”鸭肉配新鲜黄油炒宽面等Yannick的特色菜都会在新菜单中为您呈献。

分享式餐桌

在法国美食文化中，分享式餐桌是适用于家人或好友聚餐的一种“亲密式”用餐理念，这份理念也将运用于S.T.A.Y.思餐厅。一份为客人量身定制的菜单将在分享式餐桌上呈现，包含开胃菜、主菜和美酒。只有大瓶装的美酒才可配合定制的菜单。餐桌主要适用于6至10的朋友聚餐和家庭派对，亲朋好友可一边分享美食，一边轻松畅谈。

Riband Tray丝带点心架

美点展示橱

开放式厨房设计使“美点展示橱”成为甜点师和顾客交流的平台，而甜点师将是这场美食体验的主角。顾客也可以参与甜品制作并挑选自己喜爱的甜品材料，如为蛋糕、甜点、点心塔和其他的甜品选择点缀物。

美点展示橱的概念来源于法国甜品店，充满诱惑的手工甜品和各式美点将陈列于玻璃橱窗中让宾客选择。Yannick的特色甜点包括巧克力可可曲奇饼和草莓芝士蛋糕。

Table setup1餐桌摆台

餐具精选

从菜品、服务、餐厅的架构到每一份餐具和服务用具，Yannick都了如指掌，一切都安排的井井有条。餐厅将配备一套量身打造的餐盘。这套华美的精选餐盘将餐厅的设计元素和装饰理念完美融合在一起，让厨师们精心炮制的菜品得以完美展现。

当量身定制的美点被放置于美丽的丝带点心架上向在分享式餐桌用餐的宾客展示时，客人将会获得极大的视觉享受。这款创新设计使客人能够根据自己的喜好自由选择甜品的数量和丝带点心架的长度。

Mignardises 迷你小点

“快捷和周到是‘典雅餐桌’服务理念的重要组成部分，”Yannick说。除了创作精选餐盘和丝带点心架，Yannick还创制了轻巧、时尚、高效的服务用具。其中就包含了碳纤维托盘，这是一款不会碎，重量仅880克的托盘。“对于服务团对而言能拥有符合人体

工率学功能的托盘是一个梦想。餐厅服务员都希望托盘具有这种符合人体工率学的功能。我想改变原有的服务理念，把这项时尚现代的服务理念引入S.T.A.Y.思餐厅，让我的员工在餐厅内可以随心所欲的为宾客带来优雅的“舞姿”。