必胜客打造“食尚”创新体系

导语：在时尚界，每年都有春夏和秋冬两次服装流行趋势发布会；而在以众口难调著称的中国餐饮界，也有“食尚”流行趋势发布。近日，休闲餐饮领导品牌必胜客发布了2013年春季新菜单，25款各种美食全新上市，必胜客表示：“这25款春季发布借鉴了包括中国在内的世界各地美食的精髓，我们希望让消费者在春天里品尝到百味齐放的世界风。”

必胜客里走出的红楼姑娘

春季美食百味齐放必胜客新菜单主打“世界风”

菜单是体现一个餐饮品牌市场定位和策略的最直观窗口。4月1日，必胜客在全国近200个城市的800多家欢乐餐厅统一换上春装。翻开春意盎然的菜单，第一页便密密匝匝地排列着25款春季发布新品，细数其中品项，不难领略必胜客从“比萨专家”跨越到“Pizza & More”的雄心壮志。25款新品中包含了比萨、岩烤扒类、饭类、甜点、沙拉、饮料等各个产品种类。从产品特色看，聚集了世界各地的经典美食理念以及制作工艺，比如意式培根卷大虾比萨、希腊风情海鲜烩饭、德克萨斯风味牛肉串、巴伐利亚风味香肠炒饭、布法罗风味醇香翼、马来风情海鲜炒面、韩式秘制牛排、法式甜点芭菲等。这些风味美食的创新灵感来自亚美非等大洲，消费者将必胜客的春季发布流行趋势总结为“世界风”。

必胜客表示，从进入中国市场以来，必胜客一直借助全球研发力量，致力于搜寻天下美食，把世界各地的美味和风情带给中国的消费者。本次春季菜单中就有来自超过7个国家的美食概念，“世界风”名副其实。

必胜客资深食客一口气说出18种食材

强力推出岩烤系列  引领西式扒类创新潮流

必胜客“滋滋岩烤系列Stone Pan”经历一年的研发和一年时间的市场测试，赢得消费者热捧，作为以“西式休闲餐饮专家”为定位的必胜客，此次“滋滋岩烤系列”的推出，被看做是其扒类产品的上台阶举措。

笔者从百胜餐饮集团中国事业部公共事务总监邵筱薇女士口中了解到，过去几年必胜客为丰富扒类产品品种、提升扒类品质投入了大量研发资源。她坦言用铁盘烤制的牛排口感略柴，而岩烤系列则能充分体现扒类鲜嫩多汁的特色。岩烤系列的烹饪方式在西餐领域可谓创新，岩盘为石材，先用烤炉精准加热至高达200摄氏度的高温，再将食材直接放置在岩盘上，高温将食材表面瞬间凝固，牢牢锁住水分和营养，上桌后浇上酱汁，岩盘的高保温性能不仅能够发出油水混合的热烈诱人的滋滋声，更可以从始至终保持对食物而言最重要的“温度”。

“扒类和比萨、意大利面一样，是经典西式美食的代表。”必胜客大厨向现场食客介绍，“为了推出原汁原味的岩烤系列，研发团队整整花费了一年的时间，换了5种烤炉，测试了3、4种石材，历经数不清的失败才获得成功。”

听牛排滋滋歌唱

“西餐热菜的保温对口感非常关键，原来的铁盘，如果消费者吃得慢，牛排会慢慢变冷，而岩烤的烤盘是芝麻石做成的，是一种天然的导热介质，蓄热性比铁盘好很多，能长时间保存牛排的温度，保证第一口到最后一口牛排都是热的。”烤盘准备就绪，大厨迅速将准备好的牛排均匀摊开在烤盘上，在牛排和烤盘接触的一瞬，欢快热烈的滋滋声立刻迸发出来，牛排的表面很快就呈现出诱人的炙黄色，浓烈的肉香扑鼻而至。“牛排的水分和营养都被快速‘锁定’，这样烤出的肉不仅口感更加鲜嫩，营养也更丰富。”大厨一边浇上黑椒酱汁，一边叮嘱：“牛排搭配有两种酱汁，汁是食物的润滑剂，黑椒汁适应的人群较广，中西方食客都能欣然；而蘑菇汁带有浓浓的奶香味，微微有点甜，比较适合女性。”

资深食客天真齐轻轻切下一块牛排放进嘴里细细品尝：“肉汁被充分锁住了，很是鲜嫩多汁！”随后，他翻了翻必胜客菜单建议，西餐讲究红肉配红酒，菜单中的法国花都葡萄酒都是岩烤系列的“绝配”。