夏日吃火锅新鲜滋味喜涮涮
珍贵食材入锅
珍贵食材入锅成趋势
澳洲谷饲牛、日本鹿儿岛A5和牛、蛇肉，火锅的食材五花八门，地上的吃不完，来自海上的也真够叫人大开眼界。什么红星石斑饲养海产已经不是什么珍味，今年，浦东香格里拉大酒店滩万餐厅推出的九绘鱼火锅着实将吃客们的味蕾High了一把，据滩万主厨Honda介绍，享有“梦幻之鱼”称号的九绘鱼，是深海石斑的一种，多产于日本和歌山附近海域的深海岩礁，极难捕捉。通常体形超过1米，体重30到50公斤，非常肥大，鱼皮与鱼肉之间富含胶原蛋白，吃起来的胶质和弹性口感与河豚不相上下，并多了一些清爽香气。
花哨的料理技巧只是画蛇添足，只要丢进清水火锅中煮煮就非常美味，其肉质细嫩洁白，营养丰富，食疗功效不可小视。”享用肥美的九绘鱼是火锅之最鲜美体现，收尾时用鱼汤汁煮稻田乌冬面或是泡饭，满足感由心而生，难怪有“火锅之王”的称号，是火锅最高味觉的来临。
火锅，根本就是一种饮食行为
一方水土养一方“锅”
火锅，根本就是一种饮食行为，是需要一整套食材、酱料、动作和气氛才能够呈现出最动人的一面，令人身心都切实地感受到心灵慰藉。但是不要以为火锅只专注气氛，忽略了烹饪美食的真谛。实际上一款好的火锅，除了注重汤底与菜料，先涮什么，再涮什么，涮时多长，蘸什么酱料，以及什么地方的人吃什么地方的锅都得讲究。比如老北京涮羊肉一定要用炭烧的锅底，四川麻辣火锅的调料一定要采自当地的辣椒而制，而港式火锅因为其特殊地理位置必定是以海鲜为主，用简单涮烫来突出海鲜本身的原味，每个火锅里都藏有乾坤，大有讲究。
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