寻找一块专属你的奶酪
并不每样美味在最初的时候就如同今日一般可口。数千年前阿拉伯游牧民族用不洁的容器盛放鲜牛羊奶，导致发酵凝结，意外发现了奶酪的制法，那时候奶酪的口感肯定是气味冲鼻，口感酸辛的，但是欧洲人在征战过程中收集了无数奶酪制作的配方，加上他们对奶制品天生的热爱与专注，终于有了今天庞大的奶酪家族。
奶酪家族中口味众多，但都有自己特殊的奶酪味，很多人不喜欢奶酪的原因是嫌它“臭”，其实这才是奶酪天生气质——经过升华的奶香味。不同的奶酪，气味的浓淡也是有区别的，对于一个不适应奶酪味的人来说，可以从气味清淡的奶酪开始试着品尝，慢慢来适应，而对于喜欢吃奶酪的人来说，可以挑战一下气味更为浓烈的奶酪，或许会有更加惊喜的发现。
绵羊奶酪是口味最轻的奶酪，它有着乳白的颜色，奶油般的质地，外面包裹着一层粉白色的奶酪皮，几乎完全没有臭味，作为前菜是不错的选择，在甜品中也被大量使用，更适合搭配富含水分的水果，比如西瓜、梨、草莓、猕猴桃等。比绵羊奶酪质地略微硬一点的是山羊奶酪，也是一种入门级的奶酪，略带一丝酸味，很多厨师喜欢把它们用在前菜里做色拉。菲达(Feta)是绵羊奶酪的代表作，波斯沃斯(Bosworth)则在山羊奶酪里很有代表性。
车打奶酪
英国的车打(Cheddar)奶酪可能是被使用最普遍的奶酪，它拥有细腻的质地与柔和的口味，适合刚开始接触牛乳奶酪的人。车打奶酪最广泛的食用方法就是融化后用于烹饪，与其他食物一起品尝，从与食物混合开始，到最后适应纯的奶酪吃法。但是要注意的是，车打奶酪会随着储藏时间的加长，口味会慢慢加重。
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