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医生:味精鸡精无营养 原汁原味食物更健康

2012年01月11日 14:42
来源:钱江晚报 作者:林丹

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导读:舌头太灵敏了,吃到味精鸡精就反胃,是病吗?医生说:味精鸡精都没有营养价值

原汁原味的食物更健康

味精鸡精无营养原汁原味食物更健康

医生:味精鸡精无营养原汁原味食物更健康

临近年关,微博上关于“吃”的事儿热度高涨。

本周,“浙江微博医生”上,有粉丝发来私信报料,推荐大家健康的吃法:现在身边有好多人,都不喜欢在菜里“添加”味精、鸡精等调味品,有的都开始自己做蛋糕、酸奶、葡萄酒和香肠啦,我家门口的小店,已经推出这样的“无添加剂”食品加工服务。

更有粉丝说,在他们身边,有舌头特别灵敏的朋友,能尝出食品天然味道之外添加的东西,尤其是日常常用的味精等。

这可引起了网友们的兴趣和热议。

菜里放鸡精、味精、酱油

她都能吃出来

“一个老病人”所说的朋友,姓盛,就在杭州

记者联系上了盛女士。

盛女士开了个小厂,自己所做的工作,虽和美食无关,但她却是个不折不扣的美食达人,特别喜欢满世界转悠找好吃的。

“你看过《大长今》吗?里面有一个剧情,让所有宫女在一起品尝食物、说出自己感受到的味道,我看了之就很有感触。”她说,这也许是因为自己有类似的经验——她的舌头特别敏感:如果锅没洗干净,前面一个菜的味道都能吃出来;最重要的是,只要菜里加了鸡精、味精、酱油,她吃过就会感觉嘴巴发干、反胃。

“所以,只要在外面吃饭,点菜的时候我一定要请老板出来,叮嘱他们‘菜里不能加这些,要不,我可不买单!’”盛女士说,一般自己这么一说,酒店餐厅的厨师都会特别注意,“偶尔有几个菜忘记了,放了鸡精、味精,我只要一吃,就会吐出来,当然,不至于真不买单。”

她说,其实,蔬菜有自己的味道,不需要特别去调鲜:大白菜有大白菜的香味,包心菜是甜的,皇帝菜是茼蒿的味道。就连养殖和野生的动物,她都能吃出区别来:比如甲鱼,如果是养殖,就会特别腥气,油特别多;而野生的甲鱼,油会比较少,而且油的味道很鲜美,甜滋滋的。

在她家的厨房里,调味品很简单,只有盐、糖和酒。她说,这样能感受到不同菜的特有味道,自己很享受其中的乐趣。

为什么舌头这么敏感?盛女士说,也许是天生的,不过,自小到大,她从来不吃臭豆腐,也不吃麻辣的川菜、湘菜,“我喜欢吃粤菜,清淡,原汁原味。也许,每个人的舌头都曾经敏感,只不过,我的饮食习惯,让这样的敏感度保持了下来。我愿意追寻菜肴原来的味道。”

网友跟帖自爆:我们也有敏感的舌头

这么敏感的舌头,网友们会否有同感?

这条微博发出后没多久,就有人响应了。

网友“咿拉拉”大喊:“我也可以啊!”

网友“无筝有声”说:“老夫的舌头还有‘甜蜜素、阿斯巴甜’测试功能!这些东西都甜得很假,不是白砂糖的甜味!你拿白砂糖做参照物,仔细对比感觉一下就可以知道了!很多话梅、腌制酱瓜等都有,我很少吃的。”

网友“流苏和妞妞”则回忆:“我小时候,我爸有个朋友,就是这样的人,烧菜的时候,要先给他盛出一碗没放味精的,如果不小心放了,他也能吃出来。”

网友“好的-好的”则另辟蹊径地提出了建议:“味精是天然调味剂,为什么不能吃?鸡精才是人工合成的。我曾经就是一个被迷惑的人,所以建议你们介绍一下这方面的知识!”

为什么有人吃到味精和鸡精要“反胃”

记者特别咨询了浙江医院营养科陈洁文副主任医师。她说,其实,这些(味精、鸡精)都没有营养价值,主要是促进食欲。

她说,味精的主要成分是谷氨酸钠,主要通过大米等谷物发酵获得。味精吃多后,有人会觉得口干不适,可能因为人体在自动调节酸碱平衡的过程中,需要消耗水分的缘故。

陈洁文说,盛女士有一个观点是对的,食物,原汁原味更健康;味精中的谷氨酸钠,并非所有人都适合,“婴幼儿、孕妇、老年人及限制钠离子的慢性肾病病人、高血压病人等,建议菜肴里少加或者不加鸡精和味精。”(记者林丹)

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[责任编辑:高飞] 标签:医生 鸡精 营养科 
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