医生：味精鸡精无营养 原汁原味食物更健康

2012年01月11日 14:42
来源：钱江晚报 作者：林丹

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导读：舌头太灵敏了，吃到味精鸡精就反胃，是病吗?医生说：味精鸡精都没有营养价值

原汁原味的食物更健康

味精鸡精无营养原汁原味食物更健康

医生：味精鸡精无营养原汁原味食物更健康

临近年关，微博上关于“吃”的事儿热度高涨。

本周，“浙江微博医生”上，有粉丝发来私信报料，推荐大家健康的吃法：现在身边有好多人，都不喜欢在菜里“添加”味精、鸡精等调味品，有的都开始自己做蛋糕、酸奶、葡萄酒和香肠啦，我家门口的小店，已经推出这样的“无添加剂”食品加工服务。

更有粉丝说，在他们身边，有舌头特别灵敏的朋友，能尝出食品天然味道之外添加的东西，尤其是日常常用的味精等。

这可引起了网友们的兴趣和热议。

菜里放鸡精、味精、酱油

她都能吃出来

“一个老病人”所说的朋友，姓盛，就在杭州。

记者联系上了盛女士。

盛女士开了个小厂，自己所做的工作，虽和美食无关，但她却是个不折不扣的美食达人，特别喜欢满世界转悠找好吃的。

“你看过《大长今》吗？里面有一个剧情，让所有宫女在一起品尝食物、说出自己感受到的味道，我看了之后就很有感触。”她说，这也许是因为自己有类似的经验——她的舌头特别敏感：如果锅没洗干净，前面一个菜的味道都能吃出来；最重要的是，只要菜里加了鸡精、味精、酱油，她吃过就会感觉嘴巴发干、反胃。

“所以，只要在外面吃饭，点菜的时候我一定要请老板出来，叮嘱他们‘菜里不能加这些，要不，我可不买单！’”盛女士说，一般自己这么一说，酒店餐厅的厨师都会特别注意，“偶尔有几个菜忘记了，放了鸡精、味精，我只要一吃，就会吐出来，当然，不至于真不买单。”

她说，其实，蔬菜有自己的味道，不需要特别去调鲜：大白菜有大白菜的香味，包心菜是甜的，皇帝菜是茼蒿的味道。就连养殖和野生的动物，她都能吃出区别来：比如甲鱼，如果是养殖，就会特别腥气，油特别多；而野生的甲鱼，油会比较少，而且油的味道很鲜美，甜滋滋的。

在她家的厨房里，调味品很简单，只有盐、糖和酒。她说，这样能感受到不同菜的特有味道，自己很享受其中的乐趣。

为什么舌头这么敏感？盛女士说，也许是天生的，不过，自小到大，她从来不吃臭豆腐，也不吃麻辣的川菜、湘菜，“我喜欢吃粤菜，清淡，原汁原味。也许，每个人的舌头都曾经敏感，只不过，我的饮食习惯，让这样的敏感度保持了下来。我愿意追寻菜肴原来的味道。”

网友跟帖自爆：我们也有敏感的舌头

这么敏感的舌头，网友们会否有同感？

这条微博发出后没多久，就有人响应了。

网友“咿拉拉”大喊：“我也可以啊！”

网友“无筝有声”说：“老夫的舌头还有‘甜蜜素、阿斯巴甜’测试功能！这些东西都甜得很假，不是白砂糖的甜味！你拿白砂糖做参照物，仔细对比感觉一下就可以知道了！很多话梅、腌制酱瓜等都有，我很少吃的。”

网友“流苏和妞妞”则回忆：“我小时候，我爸有个朋友，就是这样的人，烧菜的时候，要先给他盛出一碗没放味精的，如果不小心放了，他也能吃出来。”

网友“好的-好的”则另辟蹊径地提出了建议：“味精是天然调味剂，为什么不能吃？鸡精才是人工合成的。我曾经就是一个被迷惑的人，所以建议你们介绍一下这方面的知识！”

为什么有人吃到味精和鸡精要“反胃”

记者特别咨询了浙江医院营养科陈洁文副主任医师。她说，其实，这些(味精、鸡精)都没有营养价值，主要是促进食欲。

她说，味精的主要成分是谷氨酸钠，主要通过大米等谷物发酵获得。味精吃多后，有人会觉得口干不适，可能因为人体在自动调节酸碱平衡的过程中，需要消耗水分的缘故。

陈洁文说，盛女士有一个观点是对的，食物，原汁原味更健康；味精中的谷氨酸钠，并非所有人都适合，“婴幼儿、孕妇、老年人及限制钠离子的慢性肾病病人、高血压病人等，建议菜肴里少加或者不加鸡精和味精。”(记者林丹)