从葡萄到葡萄酒的十二个历程
从葡萄到葡萄酒的十二个历程
一月
是对葡萄树进行剪枝的月份，同时也是对葡萄园农用机械工具检修的月份。葡萄枝切口流出的液体是剪枝的标准性信号，也可以再等下一个月剪枝，但要冒霜冻的危险。
二月
进行剪枝的收尾工作，同时把上年酿好的酒输送到酒窖。
三月
是犁耕的月份，使土壤进行充分的呼吸，同时进行葡萄藤的拉架固定。葡萄树的汁液开始冒出，苞芽开始露头，是发芽的季节。
四月
犁耕收尾，葡萄的枝叶也开始生长出来，但是春寒威胁苞芽的发育成长。第一次的病虫害防治工作开始。
五月
葡萄树开始长出花蕾，要进行霜霉病与灰霉病的防治。对杂草的铲除工作也开始了。同时防止气候的突然变冷及霜冻的威胁。
六月
葡萄的开花季节。葡萄树需要充分的阳光，进入营养期。 运用硫化物进行对灰霉病的防治。同时进行夏季的第一次剪枝，来确保葡萄的质量。进行对葡萄树的拉架。
七月
犁耕，进行波尔多液的喷洒。梳稀葡萄叶，并且进行第二次的剪枝。
八月
对于红葡萄品种来说是葡萄开始变颜色的月份，从绿色慢慢变成紫色。进入葡萄的成熟期，葡萄皮的颜色开始变化，葡萄的含糖量开始增加。进行除草作业。
九月
对于干白葡萄品种，开始进入葡萄的采收期。接下来是GAMAY，PINOT和MERLOT的采收期， 再下来是CABERNET-SAUVIGNON的采收期。在正常的年份，采收期一般开始于九月中下旬，一直持续到十月的第一周。
十月
其它产区采收葡萄进入尾声，也是葡萄酒酿造期的开始。
十一月
剪枝，焚烧葡萄枝增加肥料，犁耕。同时管理葡萄酒的酿造与葡萄酒的混合调配。开始进行甜白葡萄酒的葡萄采摘。
十二月
葡萄树进入冬眠期，葡萄酒也已经结束了发酵， 进行最后一次剪枝。
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