宝珀表向极致工艺的饕餮美食致敬
博古斯世界烹饪大赛获奖菜谱
杜洛尔香槟配香煎蛙腿慕斯林
6人份食材：
蛙腿：2公斤
梭子鱼肉：200克
鸡蛋清：2个
鲜奶油：0.5升
黄油：150克
杜洛尔香槟：半瓶
小洋葱：4个菠菜：500克
蒜：1瓣
融化了的黄油：1勺
小葱：适量
盐和胡椒：适量
柠檬： 半颗
在平底锅内将小洋葱切丁用黄油煸炒，放入一半的蛙腿，再倒入半瓶杜洛尔香槟“Cuvée Femme”，放入适量盐和胡椒将锅盖半盖炖煮3分钟。并收干一半的汤汁。
慕斯：将里鱼肉及剩下的去骨蛙腿放入食品调理机，磨成细泥。撒上盐和胡椒。放入2个蛋清搅拌。慢慢地加入奶油，调匀。取出慕斯放入冰箱备用。
将煮熟的青蛙腿去骨备用。
将8个烤盘模具内抹上黄油。将慕斯取出放入裱花袋中，在烤盘模具底部与四周都均匀涂抹一层慕斯，慕斯上填以煮熟的蛙腿，表面再覆上一层慕斯。
将烤盘模具放入180度的烤箱中烤15分钟。
酱汁：将煮蛙腿的汤汁拌上融化的黄油煮沸。加入一碗鲜奶油不停搅拌。 加入半颗柠檬汁以及盐和胡椒调味。
将烤好的慕斯取出盛盘，并佐以黄油加热的菠菜。
最后将慕斯淋上酱汁并撒上少许切碎的小葱即可。
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