摇滚天团“五月天”主唱阿信除了用音乐唱出动人情境，更乐于和大家分享食物的真善美。美食之于他，是朋友、是身体与心灵的最佳伙伴，是充满吮指回味的美丽回忆。

阿信

原名陈信宏，知名流行乐团五月天主唱，擅长作词作曲及多种乐器。

如何解释、看待美食?美食对你来说意义为何?

美食，就是回忆的震撼弹。每次吃到好吃的东西，回忆不只存在食物的本身，美食更进一步把我们所处的时空，以一种很强大的能量凝结保存起来。例如那一场美妙的旅行，那一次浪漫的约会，那一个饥肠辘辘突然得救的寒冷夜晚，正因为那些食物，让我们对这些时空永远印象深刻。

喜欢怎样类型的食物?

我喜欢味道变化丰富的食物。我觉得中式料理、日式料理都属于这一类。 东方人对舌尖、舌根、舌侧的味觉都努力开发，甚至连门牙、犬齿、臼齿的咬啮口感都细心经营。我比较不喜欢美式食物，因为我感觉不出来炸鱼、炸薯条、炸洋葱圈的差别，哈哈!

吃到美味食物的时候，心里浮现的第一句话总是：“身为人类真好!”

只有人类，会把吃下消化系统的东西，先用刀具精雕过、用调味料腌制过;用火灼烤、用油爆炒、用水蒸气蒸熟……还会加上装饰摆盘，再衬托美好的音乐、环境，邀约最爱的亲朋好友同食。只有人类会这么做!

喜欢在怎样的环境用餐?会邀哪些人共享?

我对环境要求不高。简单干净，能与食物对称，不会太凌乱，不用太华丽，就是好的用餐环境。世界上没有比在漫长辛劳后与战友们同吃一桌菜，同捞一口锅，同干一瓶酒更快乐的事了。

用餐时有没有发生好玩或是有趣的事情?

学生时期我曾到一家卖潜艇堡的餐厅打工。有天发现乃哥(徐乃麟，台湾知名主持人)来了，这才惊讶地发现，他不是客人，是老板!他对我们这些打工小弟很亲切，因此日后在电视上看到他总有非常熟悉的感觉。

美食和音乐，你觉得可以串连起来吗?

可以。每次听到日本艺人小野莉莎的歌，嘴里必定会有拿铁的味道。我自己曾在品冠的专辑中，用一个刀削面馆的故事写了半张专辑。自己专辑里的《枫叶红面馆》是我非常喜欢的有关食物的一首歌。有机会大家可以到网络上找来听听。

有觉得很棒的餐馆可以推荐给大家吗?

台北市八德路上的“林东芳牛肉面”每天都开到凌晨四点。如果你是搞设计或音乐的，这绝对是你在寒冷夜里的“天赐珍馐”。

谈谈你最难忘的美食经验?

印象最深刻的是有次在京都吃“汤豆腐”，原本以为用清水煮豆腐不会有什么味道，而准备加以鄙视它，但在毫无心理期待的状况下吃了一块纯白豆腐，结果竟然发生了从此改变自己对味道观念的一个震撼!华人料理中，豆腐从不单独出现，华丽者如蟹黄豆腐，亲民者如皮蛋豆腐，都伴着浓厚的调味料。原来从小到大，我从来没有尝过“豆腐的裸味”。没有调味的汤豆腐，就像是黄豆在嘴巴里开运动会。 这个经验也有写在我的作品《浪漫逃亡》中。

创作时需要美食相佐吗?

不!不用，也不要给我!因为完成创作后，再给自己好吃的东西，是对自己最好的犒赏!

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