如今的上海滩能被称上一声“爷”的，没有几个，宝爷却从来都是宝爷。总揽书各项工作于一身还游刃有余，且不时约上众友，上个好馆子，娱人娱己一席笑谈。他有一种从容通达的气度，深谙于平淡处挖掘乐趣之道。

宝爷，上海滩文化圈代表人物。毛尖在书中是这样写他的：“宝爷来到哈佛，拿了两博士，又改了两回名字。回国办了个班，叫‘出口成脏说英语’，从此，麻烦没离身。”

“宝爷最见不得女孩子哭，他上前，耐心开导姑娘，用他会的所有语言和方言，包括阿拉伯语和广东话，叫她慢慢说，到底在飓风找什么？”

问宝爷这里面的真实度到底有多少，他乐呵呵地回答，“真实度么，为零啊！估计我是唯一活着的虚构人物。没办法，太老实了，所以总是被拿来调侃。”接下来，宝爷吞云吐雾，侃侃而谈，过程中也不忘自我拆台，相当有趣。

海派名士

“爷”是北方方言，但你是地地道道的上海人，你觉得它和你相衬吗？

这是我当时在北方的一些朋友给叫出来的，宝爷宝爷的，时间一长，也被叫习惯了。

宝爷很随和，对于朋友们给他起的一些名号，总是乐意接受。最近几年他又多了一个新的抬头，叫做“沪上名士”，这下他倒是没有多理会。“也就是自己做一些想做的事情，闲散飘逸一点，不那么急功近利”。现在财务自由了，生活于他意味着每天有了更多自由支配的时间，有更多的时间来读书、写字、出行、会朋友。

“其实，我只是上海小市民的代表，或者说，是‘做好’小市民的代表。”在众人眼里，“小市民”就是自私小气、斤斤计较的形象，但宝爷却坦言，“觉得小市民很好，至少他们特别会生活”。在他看来，上海人的哲学说到底是一个过日子的哲学，而不是一个出人头地的哲学，小市民们懂吃会喝，拥有毒辣而挑剔的消费眼光，非常清楚自己的权利且十分在意，而当这些人处在了上海这样一个就目前而言全国最好的消费城市时，简直如鱼得水；而所谓“‘做好’小市民”就是要养成使用权利的自觉，将日子过得自然又舒适。“说到底，一个再牛B的人，大部分的时间也都是在过庸俗的生活。”

海派饮食未成气候

在你的所有爱好中，美食或者“吃”排第几位呢？

前五十位吧！（哈哈大笑）嗯，前五……前五位总是有的！当然，其中我要拿“爱党”“爱祖国”“爱人民”来指代三个我不能讲的东西（继续哈哈笑）然后，也就差不多了！

宝爷也是爱吃之人。在他的书店里，美食相关的书不曾少过，不过这么多年来他最喜欢的还是唐鲁孙的一系列书，“他会从历史、传统文化、民俗掌故的角度来讲饮食，现在这样的人国内基本已经找不到了。”

沪上的美味，宝爷也是如数家珍。有段时间迷上新疆菜，他就非常喜欢去马勒别墅对面的新疆风味饭馆维吾尔餐厅。现在，当遍尝各式餐厅之后，对他而言，跟谁吃比在哪里吃来得更为重要。有时间的话，他就和沈宏非一起进馆子，“现在很多所谓的美食家都不太靠谱，老沈还是靠得住的。”

当被问及“如今餐饮在海派文化中占据怎样的地位时”，宝爷以“海派饮食还未成气候”作答，落下一声叹息。在他看来，一个地方餐饮真正成熟，其中一个重要标志就是——形成餐饮者的自信和自觉，而上海的餐厅注重形式远远多过于内容，“随便一个餐厅都很考究，一个生煎店可能开在鲍鱼店旁边，有老板将一些不着边际的想法做成菜再以昂贵的价格销售。很多人都不明白自己究竟要做什么。”宝爷对香港很熟，也喜欢在那觅食，像是九记牛腩店甚至是街头没有店面的蛋挞摊都很得他心，很简单，“环境真不是那么好，但是东西确实好吃且价格厚道。这些本来就是普罗大众的消费品。”

另一方面，饮食文化的形成还离不开食客，就像是要成为一位“美食家”首先必须“很馋”一样。所以在上海以外，他也喜欢成都，“这确实是一个非常悠闲的城市，成都人天性里有着一种比较懒散的气质，整天笃悠悠的，一天的很多时间都花在吃上了”，而上海人再爱吃花在上面的时间也是有限的。

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