约了斯里兰卡驻沪领事做采访，领事有个很长的名字，Mr. Majintha Jayesinghe，音译成中文是马金达，领事先生不喜欢发名片，他让我们称呼他为马先生。

采访的地点是在斯里兰卡领事马先生的家中，原因很简单，为了让我们尝尝地道的斯里兰卡菜，他和御用斯里兰卡大厨精心设宴款待。

当我们用一些理性的观念来看待一个国家的时候，难免说一些冠冕堂皇的辞藻，可是如果带着感性些的眼光去感受，则会有完全不一样的观感。斯里兰卡是个印度洋的岛国，人们说它是“印度半岛的眼泪”，“印度洋上的珍珠”。眼泪和珍珠都是柔弱和温润的象征，是细腻和单纯的代表，这恐怕是对这个美丽国家最好的诠释。

在饭前采访的些许问题，未免有些客套和官方，说的都是斯里兰卡的旅游情况和美食概览，摆放着精致手工银盘的餐桌上，满满当当塞满了斯里兰卡的特色菜肴，好味当前，心情愉悦，马先生不时说出些机智有趣的话来。借着采访的机会，尝试一下地道的菜肴，安静地听马先生谈论一下这个国家的种种，已然是一种享受。

斯里兰卡是一个怎么样的国家？

你去过斯里兰卡吗？如果你去过，你会赞叹斯里兰卡真的很美。我们是一个岛国，全国都被海洋包围，有绵长的海岸线和海滩。东南面的海滩尤其漂亮，东部的沙滩和马尔代夫一样，拥有白色的细密沙子，而南面的海滩则有绝美的风光。

在斯里兰卡，城市与城市之间各具特色，有很大的差别，但从一个城市到另一个地方，我们的友好和善是共同的，特别是对中国客人。你甚至会在街上，看到斯里兰卡人穿着胸口印有“Love China”字样的T恤衫。这也是为何，斯里兰卡吸引了很多中国人过去旅游。现在去斯里兰卡，应该说是很方便的，我们对中国公民开放落地签证，北京和香港每日都有飞往斯里兰卡的直航航班。

而且，现在很多国际大型的高端连锁酒店都在斯里兰卡落户，特别是东海岸地区。在斯里兰卡的酒店都具有浓烈的当地特色，这和世界上很多国家地区的酒店都不一样，在这里，你会感觉到一种独特的气氛，家具摆设，做旧复古的装帧装潢让人感觉像是身处古老的老式房屋，在这个国家浓重文化氛围的牢牢包裹中。从其中一家酒店的窗户望出去，还能看到著名的狮子岩（Lion Rock），这座蔚为壮观的宫殿，被联合国教科文组织评定的文化遗产。

斯里兰卡和其他国家，或者说，和中国相比较，有些什么不同呢？

应该说，每一个国家都有他自己的特色，斯里兰卡亦然。从一定程度上来说，我觉得中国和斯里兰卡并没有什么很大的不同，我有很多中国朋友，我也已经去过中国十二个省份，从东到西，由南至北，每个省份都很有特色，很美丽。但是在中国，没办法一天玩一个城市，玩一个省份，可是在斯里兰卡就可以，这就是非常大的差别之处。斯里兰卡的每个城市都会有很与众不同的地方，例如斯里兰卡有自己独特的特产，独特的历史和文化，还有独特的饮食。

斯里兰卡的饮食风格是如何的？

斯里兰卡的饮食风格和口感，与其他国家有非常大的不同之处，我们的菜肴很辣，很刺激，香辛料用的比较多。但是，这样的口味是大多数人都能够接受的，特别是中国人，对斯里兰卡食物非常感兴趣，我想把斯里兰卡菜肴带到中国，让更多中国人能品尝到，当然更希望越来越多的中国人来斯里兰卡，品尝当地的美食。

如果到了斯里兰卡，你会发现斯里兰卡人很喜欢中餐，到处都有中餐馆，但是那里的中餐和你在中国吃到的会非常不同。当然，游客更应该选择去品尝一些特色的餐饮，体验一些比较与众不同的浓重味道。说句玩笑话，斯里兰卡人偷懒，喜欢把什么食材都放在一起煮，弄一锅乱炖，味道却着实不错，这是斯里兰卡家庭每天都要享用的美食。此外，咖喱蟹和特制面饼也是一定要吃的，吃过这些东西，才能说是领略了斯里兰卡美食的魅力。

你觉得在中国菜中，能找到斯里兰卡菜肴的影子吗？

作为一个宗教国家，我们在选择食材的时候，倾向于鸡、鸭、鱼、牛肉等，少吃红肉。加上我们是个岛国，有丰富的海鲜资源，这些因素综合，让我们的菜肴风格更趋于明显。或许，川菜和湘菜的辣会有点像斯里兰卡菜肴的口感，但追根究底，斯里兰卡菜和中国菜的区别还是很大的，我们的很多香料是其他菜系里面找不到的。在中国，料理一条鱼的时候，可能会选择用清蒸的方式，保留鱼的本味，而在斯里兰卡，我们会加入很多浓重的香料，用调料覆盖了鱼自身的味道。如果换了其中的一种调料，那就不是斯里兰卡菜了。

如今，我可能更喜欢吃中国菜。刚来中国的五年我一直都吃中餐，直到两年前我从斯里兰卡“进口”了一个厨师，才开始吃家乡菜。我个人感觉，中餐的烹调方式比较健康，而且我并没有因为喜欢辣味而偏爱川湘菜。

如今在中国，能品尝到比较地道的斯里兰卡菜肴吗？

比较可惜，恐怕目前唯一正宗的斯里兰卡菜就是在我家。目前中国人对斯里兰卡还是很陌生的，不过不出意外的话，很快就会有斯里兰卡餐厅在北京或者上海开设出来，到时候，人们一定爱上斯里兰卡的菜肴，爱上斯里兰卡。

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