我舍不得自己在旅途中偶尔看到的一些真实生活，旅行越多，这种感觉越发强烈。旅行中哪怕有一丝发现真相的机会，都不该错过。美食，也是如此。

春卷的做法很简单，胡萝卜、黄瓜切丝，煎熟切片，然后和粉丝、生菜、紫苏一起包在春卷里即可。调料可以蘸甜酱油，或者用一勺清水、一勺鱼露、一点糖拌上几片辣椒调和即可。

近距离接触越南菜

芽庄的Cooking Class由一家叫做Lanterns的餐厅举办，每周二、四、六、日都有，只要花费14美金(折合人民币100块都不到)就可以在这里学做四道菜，然后享受自己的学习成果。课程从上午9点开始，老师会带着学生乘坐越南特有的三轮车到市场买菜，然后回到餐厅教大家烹饪。

与我一同前往的其他三个学生都是西方人，来自英国和澳洲。9点整，我们在年轻的女厨May的带领下去菜市场买菜。May告诉我们：“在芽庄，有两个市场，我们当地人去的市场比游客去的市场要便宜一点，但即便如此，我们仍然要讨价还价。”可见，游客总是不能见到真相。在May的带领下，我们认识了越南人日常生活种常吃的食材，有生菜、红葱头、洋葱、紫苏等等。May还介绍说，越南牛肉多数为瘦肉，每个部位售价都不同，挑选的时候一定要搞清楚部位。相比之下，泰国、柬埔寨很少吃牛肉，也许与他们是农业大国仍然需要牛来劳作有关。在这个菜场里，所有食材都被很好地归类，猪肉摊子归为一排，牛肉摊子归为一排，秩序良好地排列着，比一般村镇里的市场整齐许多，绝对是我此行所见市场中最干净的一个。

我们学做的四道菜都是越南比较出名的菜式，有春卷、莲叶牛肉卷、炸香蕉等。春卷中的米粉和外面包着的米纸都是非常代表越南的食物。因为越南生产的大米属于早稻，吃在嘴巴里口感并不好，粗粗软软没有精神，所以越南人便将大米加工成米粉或米纸，以及各类米制品。经过加工之后，米粉、米纸的口感较好，细腻嫩滑，很受欢迎，当然，价格也比较贵。因此越南男人就用每天要吃但口感不怎么样的米饭来指代老婆，用滑嫩细腻价格高的米粉来指代情人，假如一个越南男人说要“换口味吃米粉”，也许就暗示着自己想找个情人。

比想象中更干净的芽庄市场

我还发现，越南人很喜欢吃新鲜紫苏，不管是吃牛河，还是吃春卷，或者吃海鲜，都要在旁边摆上一盘，就那么蘸点调料生吃，或者拌入牛河汤中。紫苏有通气作用，还能杀菌，配合较难消化的米粉、海鲜同吃，倒是颇为合理。

越南菜的烹饪方式还是挺健康的，很少有煎、炸的食物，大多用煮、烤、炒、凉拌为主。也不用盐和味精，而是用天然加工成的鱼露。好的鱼露煮出来的味道会充满整个房间，令人馋涎欲滴。越南的调味料也很天然新鲜，如果喜欢酸一点，切个青柠檬，挤点汁水入味即可。如果喜欢辣一点，拿出新鲜辣椒切几片。想要胡椒味呢，这里有非常新鲜的胡椒。

要说缺点，东西偏甜，比如在热咖啡里加炼乳，简直是分不清是苦的甜的混合在一起，还是甜到发苦。越南人还喜欢在茶里放糖，许多凉菜也颇甜，因为热，需要浓味开胃，不是每个人都能消受得起的了。

Lanterns

地址：72 Nguyen Thien Thuat Str，Nha Trang

电话：058-2471674，090 -5454963

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