我舍不得自己在旅途中偶尔看到的一些真实生活，旅行越多，这种感觉越发强烈。旅行中哪怕有一丝发现真相的机会，都不该错过。美食，也是如此。

我常常在旅途中自问：为何要旅行？答案是：想看看别人的生活。但问题在于，游客看到的常常是假相，景点、游客区的餐厅。真实的生活？差了十万八千里。美食也是，初来乍道一个陌生的地方，除非是有当地朋友带路，否则休想找到最好吃、最有特色的餐厅。如果真的给你找到，你也不会相信：我有那么好的运气？况且，有朋友带路只是找到好餐厅的一个条件，另一个条件是：这个朋友还得懂点吃喝，对生活还有点要求。

为此，我又常常想要放弃旅行的念头，但我还是舍不得自己在旅行中或许、偶尔会看到的那一些真实的生活，旅行越多，对这些的渴望便越发强烈。因我认为，世界上最刺激的乃是真相，所以，在旅行中哪怕有一丝发现真相的机会，都不该错过。美食，也是如此。

在去胡志明之前，就非常向往越南的饮食文化，但对于当地的越南人来说，人均200美金的月收入是负担不起餐厅消费的，所以当地人的真实味道其实是存在于路边摊上的，当我想明白这个问题之后，就基本上放弃了越南的餐厅，专门冲着热闹的路边摊而去。

这种斗笠现只有游客和乡村妇女会戴，胡志明和河内这类城市里的女孩子早已嫌弃它

路边摊有真实的越南味觉

一路从南越玩到北越，经历五个目的地，分别是胡志明、芽庄、惠安、顺化和河内。要论味道，河内可以排在第一位，破旧错落的洋房是活生生的历史，适合街头漫步，某些场景还真挺像上海，前提是不拍累和不怕闷热。要论有趣，我还是最爱芽庄，它是越南南部的度假胜地，但还未完全商业化，且这里的路边摊也最丰富、最干净。

出门在外，吃路边摊真的需要一些胆量，因恐有拉肚子的危险。不仅如此，摊主们都不会说英文，吃东西就有许多限制了。首先，点菜就有限制，只能先在那里傻看，看看别人点了些什么好吃的，然后依样画葫芦来一份。其次，越南摊主看到老外来吃饭，会收你双倍价钱，这个习惯和邻国柬埔寨一样。当然厚道的摊主也有，全靠自己的运气了。

芽庄的这条小吃街距离游客中心需要骑15分钟自行车，过了一座大桥便是，叫做Thap Ba。

这条街上除了小吃之外，还有一个类似于街道文艺中心的地方，每天晚上这里都有演员演古装戏曲，好像给小吃街配乐一样，很有点像旧式港片中的香港街道。脏兮兮的街道、闹哄哄的夜市，再加上远处刮来的海风，这就是芽庄的生活，也是旅行的真谛——生活在别处。

除了常见的牛河之外，这里还有一些很有当地风格的小吃。有一种用米粉蒸成的米粉饼，大的那种像女用粉饼那么大小，小的比一块钱硬币稍微大点，因形状不同其嚼劲也有所不同。这种饼是将米浆装入特殊容器里蒸成的，这容器给我的感觉是某种不知名的植物的外壳，大大小小堆在一处。摊主会询问客人要大的还是要小的，然后再往其中加入肉松、猪油渣、一些香菜，再给一碗放有鱼露的调料，就那么拌一拌蘸着吃，售价大约在2-3块人民币。

吃完这个摊子，隔壁还有一个面饼摊。只有两种面饼，一种是加小鱿鱼的，一种是加虾的，鱿鱼和虾看起来都很新鲜。做法很简单，将一条小鱿鱼扔在油锅里，加入调好的面粉，再有一撮绿豆芽，等面饼差不多结好了就可以上桌了，吃的时候蘸上调配过的鱼露汁，异常鲜美。这样一个面饼，1块钱人民币都不到。

吃完这个摊子后，不远处还有个甜品摊，出售最简单的鸡蛋布丁。洒上浓郁的咖啡浆，再加上甜甜的炼乳，然后来一勺碎冰，就是这顿完饭的最佳结尾。布丁只要人民币1块多。

芽庄还有一项必吃的食材，就是海胆，最简单的吃法，刺身即可。蘸料里有鱼露、黑胡椒粉，特制的汤料，就那么蘸着吃，是鲜美异常的尤物，而且更加关键的是：这样一个海胆，售价仅8元人民币，还不痛快地吃上一打么？摊主的英文很差，但形状简单的海胆，只要画在纸上，就能立即与老板沟通啦。

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