秉承着内敛忧郁又严谨害羞的北欧性格，领事先生话不多，随身带着一本小笔记本，碰到暂时难以解决的问题就把它写下来。问他是不是美食的热切爱好者，先生没有直接回答，倒是他夫人，望了他一眼，笑着反问道“你是么?!”

● Matti Heimonen

芬兰驻沪总领事，严谨又害羞的北欧性格在他身上十分鲜明

芬兰人的姓，多以“-nen”结尾，我们这位领事先生也不例外， Matti Heimonen，中文名“贺睦宁”虽取其谐音，却意外地好听。不过，贺睦宁先生却不会讲中文，毕竟来中国，成为驻沪领事，只有一年半时间。在此之前，他在东京，再之前他在柏林，再之前他在芬兰。问他，这么多城市里最喜欢哪一个?答曰:柏林，因为这是其中最能反映欧洲历史文化性格的一个地方。

采访是在贺睦宁先生家里进行的，他安排了精美的芬兰菜肴，说要让我们尝尝。市中心的公寓楼，完全被设计成了北欧感觉——简洁流畅，无过多繁冗的装饰物:浅色的原木地板和同系列原木家居摆设;阳台种上好多绿植，旁边两个藤椅;墙壁上错落地挂着从赫尔辛基带回的画……大厨Kimmo正在厨房准备着丰盛的午餐，奶酪、蘑菇和烟熏三文鱼的香味飘散在这个原木色的空间里。

书房的小桌上，摆着很多相片:贺睦宁先生生与夫人结婚三十周年的合影，在北京学京剧的大女儿的笑脸，幸福的全家福……他坐在沙发上，面对镜头露出了灿烂的笑脸，笑得很好看。

大自然是芬兰最大的财富

来中国的一年多时间里，贺睦宁先生走访了很多城市，上海、北京、香港、成都、杭州……最爱的始终是上海。对他而言，“这是我的家所在的地方，有我的家人，我的心在此，所以我最爱这里。”领事夫人说，领事先生是个工作狂，之前几乎每天都围着电脑、电话在工作，不过来到这里之后，足底按摩成为了他工作之余的好消遣。此外，茶余饭后也喜欢在上海的老式弄堂散散步，在巷口交谈着的人、那里老式的生活，让他们感到新奇，也觉得这种生活的实感很美好。

在贺睦宁先生眼里，上海和东京应该算是同一类城市，繁忙、紧张、拥挤，石头森林构筑的城市鲜有自然气息，而这些跟芬兰正是完全不一样的。他和领事夫人并不是赫尔辛基人，故乡是在芬兰北部的拉普兰——那个被称为“圣诞老人的故乡”的童话般的地方。

在国外这么多年，芬兰清新的空气、清澈的湖水、郁郁葱葱的森林、树林里的各种浆果和蘑菇……这些大自然所赋予芬兰的财富，也是贺睦宁先生最为想念的地方，并且深深引以为豪。曾经，他们也和其他芬兰人一样，房子附近有个小果园，种些小浆果、蔬菜，“芬兰真的是个人烟稀少的国家，所以大家都是亲力亲为，尤其在漫长的冬季，有更长的时间呆在屋子里，大家都想方设法地让家里看起来更漂亮更宜居，这或许也是为何芬兰设计闻名世界的一个重要原因。”

最爱芬兰的鱼

来到中国后，贺睦宁先生有很多机会吃中国菜，像是俏江南、夜上海等餐厅，都已经熟悉到能用中文直接说出名字来了。不过，他和夫人都并不习惯川菜、湘菜这样的浓重口感和辛辣味道，上海小笼之类的本帮小点倒是他们的心头爱。

毕竟芬兰菜总体的口感是比较清淡，注重食材的原汁原味，因此调味重的菜不合口感也不难理解。

“我吃一个东西，首先注重的便是食材，它是否新鲜、是否安全健康。对我而言，如果食材足够好，那么厨师不需要多大的想象和烹饪，就能够做出非常美妙的口感了。”贺睦宁先生如是说。秋天的时候，贺睦宁先生去了江西省的鄱阳湖，在当地吃到了非常美味的大闸蟹；阳澄湖的大闸蟹也是他的心头爱。“在芬兰也有很多种类的蟹，它们生活在湖泊中，也很味美。而且到了秋天，森林里还有很多的蘑菇、浆果之类，我们都会亲自去采摘。风干后的蘑菇拿来烧汤喝，是芬兰的传统菜肴。”

问贺睦宁先生最爱吃的芬兰食物是什么，他毫不犹豫地回答:“鱼!”而为了在上海的家里，也能方便地吃到芬兰口味的烟熏三文鱼，他还特地从芬兰买回了专用的烟熏炉。这样，哪天想吃了，厨师Kimmo就会去大卖场买好合适的三文鱼，一烟熏，就能吃上了。

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