在波尔多,常常听人以“河左岸、河右岸”来概分那一堆密密麻麻的酒区,就算地理再好,也得先搞清楚他们说的到底是哪条河: 南边的加龙河 (La Garonne) 与北边的多禾多倪河 (La Dordogne) 后来汇成了一条大河吉隆河(Gironde)。

左右两岸得怎么看呢？理性的法国人以河水的方向来划分的，身后是河的源头，因此位于吉隆河左边的梅多克与加龙河左边格拉夫就是河左岸(Rive Gauche)，波美侯与圣爱美侬位于多禾多倪河的右边，所以称为河右岸(Rive Droite)。

河左岸

(Rive Gauche)

提到河左岸,人们多只会联想到梅多克(Médoc)。其实梅多克南边尚有格拉夫 (Graves) 和裴萨克雷奥良 (Pessac-Léognan)以及位置更东南的甜酒区。

梅多克 (Médoc) 对许多人来说,波尔多里只有梅多克区才算好,今日的梅多克酒区则是在荷兰人来帮忙弄干沼泽地以后才有的;此区地形表面虽然平缓,但骨子里其实非常复杂,当地人甚至以“每步地势皆不同”传神形容,主要是几百万年前由流经中央山脉 (Massif Central) 和庇里牛斯山 (Pyrénées) 的河水携带到此,因此多为沙质与冲积砾石。

酒区有八个,包括同名的小梅多克(Médoc 两个酒区都叫梅多克,常让人混淆,因此我们在中文里分别以面积大小做区别)、利斯塔克(Listrac-Médoc)、牧立斯(Moulis-en-Médoc)、梅多克上游区(Haut-Médoc,最靠近波尔多市区)、圣艾斯台夫(St-Estèphe)、波亚克(Pauillac)、圣朱利安(St-Julien)与玛歌(Margaux)，虽然后六者名气比较大,但梅多克的酒庄人所皆知1855的列级酒庄(Crus Classés) 却集中在后面这五区。 主宰梅多克的葡萄是劲道十足的卡本内苏维农(在波亚克和圣朱利安两地,它的份量常常超过70%),因此，经得起陈年的梅多克红酒常常是酒客的第一选择，也是新世界相互模仿并引以为范的葡萄酒。

格拉夫 (Graves) 是波尔多历史最悠久的酒区之一,也是波尔多最好的干白酒产酒区。1987 年裴萨克雷奥良 (Pessac-Léognan)酒区从格拉夫产酒区中独立出来,它的规定要比格拉夫来得严、要求来得高。它位于波尔多市南方,气候比梅多克稍微热一点,可能是受到都市温室效应影响,葡萄成熟较早,因此能避开秋初的雷雨,又有排水条件良好的砾石质土壤之助,所以常酿出不错的酒。今日本区虽以红酒为主,但白酒堪称波尔多白酒的代表,有着清新且细致的酒体。

河右岸

(Rive Droite)

面河面南、天生丽质的丘陵地上吸引了古人来种葡萄,葡萄酒在这里是历史与文化的一部份,相对于河左岸,这里的酒庄面积都比较小,产量也小,所以在行销上的力量和普及率都没对岸来得强。圣爱美侬 (St-Emilion) 和波美侯(Pomerol)是波尔多右岸酒区里的台柱,两者都有不少的“天价酒庄”,除此之外,周边有圣爱美侬卫星酒区(Satellites St-Emilion)、冯萨客(Fronsac)、卡斯提雍丘(Côtes de Castillon)以及芙虹丘(Côtes de Francs)等等。

圣爱美侬 范围大致是在1289年就已成形,除了1936年后纳入部分的黎布内地区(Libourne)之外不曾有过变动。小镇本身的地形平均高度为一百公尺(也称做圣爱美侬平台),以石灰质为主。平台的四周、南方的多禾多倪河平原 (Dordogne) 地形平坦 ,梅洛在这里如鱼得水,是圣爱美侬葡萄酒里的主角,配角则由卡本内芙虹担任(在当地他们叫做Bouchet),卡本内苏维农只是在一旁敲敲边鼓。

波美侯 (Pomerol) 这片约830公顷的深层土壤中,含有氧化铁物质(称为Crasse de Fer)，为当地的葡萄酒打造出特殊的口感,使得波美侯独竖一格,还有些酒农认为这种地质会赋予独特的松露香,不过也有酒农认为这种说法没什么科学根据。以品种来说,梅洛在这里充分地表现出自己的特色,占了75-80%的面积,河左岸称王的卡本内苏维农,在这里是毫无立足之地(只有区区的5%),顶多有四分之一的卡本内芙虹(也叫Bouchet)用来陪衬梅洛。

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。