与亲密的家人共度了春节假日之后，也是时间与三五好友一起叙旧的时刻了。现下的上海，气温刚刚好，正是带着全家大小开车出门游玩的时节。

巧克力泡芙球

主料：冷水120毫升、黄油56克、面粉64克、鸡蛋4个、盐若干

配料：甜味掼奶油若干、巧克力酱若干

步骤：

1.混合水，黄油和盐，加入面粉，直至混合均匀。

2.将面粉混合物放入一搅拌机器里，加入鸡蛋，中速搅拌，面团成形且有韧劲，取出，分成若干份相等大小的小球，放进200℃的烤箱中烘烤，球面呈金黄色，再将烤箱温度调低到160℃，约12分钟左右。

3.泡芙球冷却后，从球体顶部一侧划开一口子，用裱花袋将甜的掼奶油注入球内，顶部涂上巧克力酱。

注意事项：调面粉时要注意保持温度，并不停搅拌，这样可以确保混合好的面粉有弹性。

口味：泡芙有弹性，配合巧克力和奶油，是甜品的经典口味。

烤牛肉&绿芦笋开胃吐司

主料：整块上等西冷牛排1千克、大藏芥末50克、新鲜百里香30克、新鲜迷迭香15克、蒜茸4 颗、盐，黑胡椒粉和油若干

配料：甜薯1.3千克、牛奶220克、黄油，盐和黑胡椒若干；绿芦笋 (洗净刨皮，只取笋尖部分) 1千克

步骤：

1.西冷牛排四周均匀涂上腌料混合物，腌制约2小时。

2.绿芦笋，用沸水煮熟，取出，放入冰水快速冷却后沥干;用烤肉叉叉尖在甜薯上戳洞，放进185℃的烤箱烤到熟，约45-60分钟，冷却到可以用手拿的温度时去皮，用粉碎机将甜薯，煮沸的牛奶，黄油以及盐胡椒一起，制成薯泥。

3.腌好的牛排以200℃烤约2小时，刨成薄片。

4.牛肉薄片涂上少许大藏芥末，再把它卷成“玫瑰花”状，和甜薯泥，绿芦笋一起，放到小吐司上，淋上黑醋油汁即可。

红酒梨，蜘蛛菜和炒蘑菇开胃吐司

主料：红葡萄酒150毫升、黄糖110克、新鲜生梨1个；炒蘑菇：白蘑菇100克、袖珍菇100克、杏鲍菇100克、白洋葱35克，切成细末、蒜茸20克、新鲜罗勒叶若干，切成细丝、特醇橄榄油若干，盐和胡椒

配料：芥末、酱油

步骤：

1.红葡萄酒和黄糖放入一锅中，上炉灶加热，沸腾后，放入去皮生梨，小火煮约20分钟，酥软后取出切片。

2.蘑菇洗净沥干切块。锅中放橄榄油，先煸香蒜茸葱末，再放蘑菇，盐胡椒调味，出锅前洒上罗勒叶丝。

3.用橄榄油和黄柠檬汁将蜘蛛菜调味，卷入红酒梨片中，和炒蘑菇一起放到烤面包片上。

注意事项：用较甜的红酒。蘑菇要用橄榄油炒，种类可以根据实际情况来变换。

口味：红酒梨的甜味，炒蘑菇的嫩滑口感，口感丰富。

山羊奶酪鲜奶冻和红菜头喱配饼干

主料：山羊奶酪153克、淡奶油140毫升、牛奶140 毫升、喱粉10-15克、盐若干

调料：红菜头2 个去皮榨汁、喱粉5克、蜂蜜若干

步骤：

1. 把红菜头汁倒入锅内，上炉灶加热，在汁水浓缩到1/3时，加入蜂蜜调味，移到一边，冷却。

2.将牛奶和淡奶油混合，取出1/4，加入喱粉，用搅拌器搅拌至其溶解。

3.另外的3/4放入一小锅内，加入山羊奶酪和盐，加热，温度控制在中小火，约70℃左右，并不时地搅拌，使奶酪完全融化。移开热源，与步骤2的成品混合均匀，倒入模具。

4. 在微温的红菜头浓汁里加入喱粉搅匀，再慢慢将它导入模具，覆在奶酪冻上，进冷藏冰箱，冷却约2小时。装盘时，在表面涂上蜂蜜，搭配在小饼干上，咸甜均可。

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