7位葡萄酒作家的庆生酒单_时尚

7位葡萄酒作家的庆生酒单

2010年04月28日 11:47 魔山网【大中小】【打印】共有评论0条

你是否想过在庆祝60岁生日时,你会开什么葡萄酒来庆祝这一特殊时刻?先开一瓶库克香槟,然后打开你珍藏多年的波尔多名庄酒?来看看7位国际葡萄酒作家60岁的生日酒单。

Joel B. Payne

国际葡萄酒协会(FIJEV)主席

推荐酒:Pol Roger Blanc de Blanc 2002,Grand Cru Morstein Riesling 2001等

值得庆幸的是，我还有几年时间来考虑在我60岁生日的时候该开什么葡萄酒，但基本上不会偏离我现在最常喝的风格——在瓶中已经熟成雅致的葡萄酒。过去二十五年来，我常常试那些还在橡木桶里的酒，如每年波尔多的新酒，或者写过许多文章的酒区如托斯卡纳，那些葡萄酒在装瓶不久后就被拿来试饮，或许因此，我的味蕾对年轻的酒已经没什么感觉了。更有可能的是时下这种面对面、直接的酿酒方式让我困惑不已。在世界各地、每间超市架上有如士兵般排列的那些过浓、黏稠，且酒精高得惊人的劣酒，这种酒要我喝完一杯都很困难。诚然，我年轻时代的酒往往同样难以入口，但原因不同，在我的酒窖窖藏数年后，直到酒中单宁逐渐消褪后，才不会过于艰涩。

这么说吧，我一定从我以往的最爱，香槟、雷司令和黑皮诺中来挑选我的生日酒。令人莞尔的是，虽然雷司令和黑皮诺早已成为所有葡萄酒作家们的最爱，普通大众对它们的接受度仍然不高。自从电影《杯酒人生》上映以来，皮诺才开始受到了更多热切的关注。但干型雷司令仍然不在多数葡萄酒收藏家的雷达屏幕上。这对我而言倒是件好事，因为这样我仍买得起干型雷司令。

所以， 60岁生日时我会喝什么酒呢？照常例，我会以一杯香槟作为开场。如2002年份的保禄爵(Pol Roger)白中白(Blanc de Blancs)，德兹(Deutz)或Billecart-Salmon香槟，清新而爽口。之后，我会开一瓶2001年德国莱茵黑森区(Rheinhessen)菲利普·魏特曼酒庄(Philipp Wittmann)的莫施泰因特级葡萄园(Grand Cru Morstein)的雷司令。接着是我为这个特别的日子珍藏已久的琼郭(Jean Gros)的里奇堡(Richebourg)的1953年份大瓶葡萄酒。60岁时，纵使已顶上稀疏，但我依然能畅饮美酒！

John Radford

西班牙葡萄酒作家及顾问

推荐酒:他出生年份的欧洛罗索(Oloroso)或曼萨尼亚(Manzanilla)雪利酒

我一直钟爱雪利酒，因为它是那么地变化万千。我12岁那年的圣诞节早晨，当我拆完圣诞礼物后，父母让我喝了一小杯雪利酒。这或许是为了打发我去睡回笼觉，因为清晨四点我就把他们吵醒了。从此之后，我总会将雪利酒和愉快的时光联想在一起。

1974年首次造访西班牙赫雷斯(Jerez)时，我再次爱上了雪利酒。那里的建筑、异国花朵点缀的缤纷庭院、从最新鲜的雪利酒、极干的曼萨尼亚(Manzanilla)到醇厚古老的欧洛罗索(Oloroso)等多种葡萄酒令我着迷，尤其和我从未尝过的西班牙小吃(Tapas)一起享用时。

2003年的上海之旅，我又更加肯定雪利酒的变化多端。当时来自赫雷斯的酒庄代表团在上海的一家餐厅拿雪利酒来配餐。向来喜爱中国菜(特别是京菜与川菜)的我，惊喜地见证了葡萄酒如何与中国菜完美配搭：冰的曼萨尼亚搭配辛辣的菜肴，温热的老阿蒙蒂亚(Amontillado)搭配鸭肉、羊牛肉。

大部分的雪利酒是由不同年份的酒混酿而成的。但不为人知的是，许多生产商每年都会酿制少量单一年份的雪利酒，目的可能是为了之后的混酿或是为了做研究。我想到赫雷斯去找出我出生的那个年份的酒。陈酿60年的欧洛罗索或是干的曼萨尼亚肯定是极品，我打算拿他们来配上一整只北京烤鸭。

Daniel López Roca

阿根廷葡萄酒业的奠基人

推荐酒:El Malbec de Ricardo Santos 2011

编辑邀请我与读者们分享，60岁生日时我会开什么酒。至今，我已经品尝过许多不同类型的葡萄酒。无论是经过时间洗礼的陈酿、还是鲜活的新酿葡萄酒,都曾注满我的酒杯。

虽然我也收藏酒，但主要是出于好奇心，我还是更喜欢年轻的葡萄酒。对我来说，新鲜葡萄酒的色泽与香气都是首屈一指的。

这就是为什么，在2014年我60岁生日的时候，你可能会发现我打开了一瓶来自阿根廷门多萨地区(Mendoza)清新而充满果香的2011年份的马尔贝克(Malbec)，由酿酒师里卡多·桑多斯(Ricardo Santos)所酿制。

1995年时，我造访了里卡多在门多萨的家，这是我第一次去门多萨酒区的旅行，从那时起，我和里卡多便成为了朋友。他是诺顿酒庄(Norton)的庄主，他的父亲将酒庄发扬光大。自从他卖掉了诺顿便全心酿造阿根廷最好的马尔贝克葡萄酒。他以自己的名字来命名酒，叫做“ El Malbec de Ricardo Santos”。

这是一款非常好喝的酒，紫红近乎蓝的色泽，混合着泥土和黑胡椒的香气，有着覆盆子和红醋栗的味道，以及柔和的单宁。在刚上市时或在上市的头5年里喝这款酒是一种享受。

在葡萄酒业这么多年，我要告诉你一件事：品德好的人才能酿制出优质的葡萄酒。无须等特殊场合才打开你所钟爱的葡萄酒，打开了珍藏的酒令某个日子变得特别才更棒。

谢谢里卡多，酿制了我60岁生日的葡萄酒！

Larry Walker

美国美食美酒

推荐酒:La Rioja Alta 904 Reserva 1990

我不想透露我是多久以前过的六十岁生日，不过能告诉大家那是一瓶里奥哈红葡萄酒。为什么选择里奥哈？对我而言，一瓶好的里奥哈仿佛是一个时光机器，能打开通往流逝夏季的大门，在你的耳畔轻诉着浪漫、爱情以及葡萄的秘密。

在过去的几年中，我看过超级托斯卡纳(Super Tuscans)的沉浮；加州那些被人膜拜的赤霞珠在瓶中消瘦；勃艮第和波尔多价格飙涨;而里奥哈葡萄酒持续不变。

处于最佳状态的里奥哈强劲却平衡，丝滑而浓郁。它越陈越香，他陈年的功力远胜世界其它的好酒，只有极少数的波尔多可与之匹敌。

多年前，在为我的第一本关于西班牙美食美酒的书籍《西班牙的季节》做研究时，我爱上了里奥哈葡萄酒。自此我便成了里奥哈葡萄酒的忠实拥护者，而它很少让我失望。

60岁生日那天，我和妻子还有一些朋友在旧金山一家非常棒的西班牙餐厅B44享用晚餐。我在酒单上发现了一瓶1990年份的里奥哈阿尔塔904珍藏版葡萄酒(La Rioja Alta 904 Reserva)，便立刻点了这款酒。它有着天鹅绒似的柔软口感，浓郁、和谐的味道里透着一丝松露味和些许蘑菇的气息，在我的口中徜徉，充满层次感，回味悠长。

得以这款酒来庆生，夫复何求。