让挑食孩子爱吃菜的烹饪绝招

茶树菇混蛋烧肉

【主料】鲜茶树菇1KG(只取了几根拍照)，五花肉1块，鸡蛋2个(鸡蛋是后来混进去的，所以先拍的图片里没有的哈)

【辅料】姜1块，独蒜半个，八角1颗，干辣椒8根，葱段适量，红椒1个(配色需要，可有可无)

【做法】

1. 茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段;红椒切丝，姜和蒜切片，备用;

2. 五花肉切片，备用;

3.4. 锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮;水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋(晾凉后剥壳备用)，将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干;

5.6. 平底锅烧热后(不放油)，将五花肉下入，煸炒出一部分油后，下入八角，干辣椒(掰碎)，葱段，姜片，蒜片炒香;

7.8. 倒入茶树菇，加盐，翻炒均匀后，下入鸡蛋和红椒丝，加适量酱油(不必太多)调味上色，继续炒至茶树菇水分收得比较干即可。

【贴心建议】

1. 五花肉放进冰箱冷冻室冻至表面微硬，再拿出来切，会很容易切薄片，也不会滑来滑去伤到手。

2. 我个人的经验是：肉如果一次买的较多，先清洗干净，用厨用纸巾吸干水，再分解成若干小块(每一块大概够一个菜的用量)，分别用保鲜膜包起来，放进冷冻室。这样用的时候就直接取需要的量，而不需要解冻整块肉了，当然，最好是当日买当日用完比较好，保证新鲜。

3. 我用的是新鲜茶树菇，烧起来缩水会比较厉害，1KG其实烧出来刚刚一盘的量。如果用干货，先要泡发，但估计“缩水”的情况会好些，所以筒子们可根据实际情况斟酌用量。另外，鲜的很易熟，要是干货的话，还是加点水焖煮一下比较好。

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