人生一大乐事，便是在香车美女的陪伴下享受一餐美食美酒。在每年Restaurant Magazine“全球最佳50餐厅”评选落下帷幕的这个季节，就让我们驾驶着沃尔沃XC60，探访各大洲的顶级美食。从欧洲到大陆到北美、澳洲，一路纵横驰骋，而这些餐厅也就像此款座

澳洲站：日式无国界风味——Tetsuya's Restaurant

[引言] 从2002年起，来自澳大利亚的Tetsuya's每年都被Restaurant Magazine评选为“世界五十最佳餐厅”之一，亦屡获Sydney Morning Herald颁予的“三顶厨师帽”的最高荣誉，更多次被选为澳大利亚全年最佳餐厅。

Tetsuya's Restaurant的创始人兼大厨Tetsuya Wakuda(和久田哲也)1982年只身从日本到澳洲，当时只有22岁，在悉尼Surry Hills的Fishwives餐厅打工，随后加入了Kinsela's，充分发掘了自己的烹饪天赋。1989年，他终于开设了属于自己的餐厅Tetsuya's。餐厅位于悉尼市中心的Kent Street，独栋的日式建筑物，餐厅装修新派，有很多现代艺术品作装饰，最特别是有一个日式花园，流水淙淙，一草一木都打理得井井有条。坐在餐厅内，一边享受美食，一面欣赏窗外园林美景，将自然融和于美食中，充满了日式的闲逸宁静。

Tetsuya追求完美，他的料理是结合了日本、法国和澳洲的烹饪风格，用的也全是地道的澳洲食材，偶尔有一点中国风味。他的招牌菜，诸如Confit of Ocean Trout和巧克力饼，都经过无数试验，单是Ocean Trout的肉质、颜色和味道，就花费三个月反复试验，可谓一丝不苟。Tetsuya最重视的是食材的天然味觉和“不时不食”，他花很多时间亲自搜罗新鲜食材——Ocean Trout便是个好例子：为确保鱼的质量稳定，符合要求，他的Ocean Trout都是先养在淡水，然后移往Tasmania的海湾，因为在他看来，那里的水质和水流都适合Ocean Trout的生长，肉质特佳。这个“鱼的故事”广为人知，他对每个细节的执着也可见一斑。

餐厅没有A La Carte Menu(单点菜单)，只有十三道菜的套餐，每位195澳元，尽享四小时美味。你可以吃到Cepe and Chest Nut Mushroom做的汤，用姜和米醋调味的鲜甜太平洋蚝(Pacific Oysters)，卖相悦目的Smoked Ocean Trout和Arruga鱼子，还有餐厅招牌的至尊皇牌Confit of Petuna Tasmania Ocean Trout配昆布海草、苹果丝和鲜鱼子——以45℃低温慢煮十分钟左右，鱼的橙红颜色和口感都好像鱼生，但味道之甜美犹有过之。甜品也有四个之多，包括青苹果Sorbet、柠檬味的Floating Island with Vanilla Bean Anglaise，及绿茶红豆的朱古力Ganache。

这里还有来自世界各地的名酒佳酿， Housewine也很有特色，很多澳大利亚名酒装都乐意特别为Tetsuya's度身定制，诸如Tolbreck、BassPhilip和Henschke，可见Tetsuya的江湖地位。

Tetsuya’s Restaurant

菜系：融合日式与法式的无国界料理

国家：澳大利亚

地址：529 Kent Street， Sydney

预订：61-292672900，（最好提前六个月订座）

停车：餐厅有停车场

人均：200澳元左右

营业时间：午餐只在星期六12：00供应，晚餐供应时间为星期二至星期六18：00起，全年周一休息(澳大利亚公休日，餐厅也不营业)

特色：至尊皇牌Confit of Petuna Tasmania Ocean Trout，配昆布海草、苹果丝和鲜鱼子

香港站：唯一连续上榜亚洲餐厅——Felix

[引言] 在Restaurant杂志历年的全球餐厅评选名单上，香港半岛酒店的Felix西餐厅是唯一连续几年上榜的亚洲地区餐厅，尽管每次上榜名次都并不高，尽管近两年已经有从该榜单隐退的迹象，但依旧不能否认，这是亚洲地区最棒的西餐厅之一。

Felix位于香港半岛酒店28楼，提供东西美食理念的太平洋式美食，以本土的新鲜食材为主要原料和简单的烹饪方式，为客人提供健康充足的美味料理。

相较于美食，显然Felix天时地利人和的位置和室内设计更是食客谈论的焦点——法籍建筑师、设计师Philippe Starck赋予了它变化多姿的绮丽身影。从半岛酒店左侧的Felix专属木雕电梯可直达，一出电梯门便是豹纹壁面，餐厅以铝质桌子及玻璃地面营造出现代的冰山感觉，配以灯光效果又增添了几分太空味道。这是一场充满感官享受的视觉飨宴，充满新奇刺激。

而它的最独特之处，在于能将几个风格不同的部分巧妙融合于一体——主餐厅连同两只“蜗牛”(在螺旋形楼梯周围的筒形地区)，内里分别是被锌质圆筒和铝质墙壁围着的The Wine Bar、The Balcony、The American Bar 及 The Crazy Box 四部分。

设于厨房前的The Long Table是整个餐厅的焦点，一张修长的长台，除了作餐桌之用，只要加上一块由 Philippe Starck 设计的覆盖物，便可作时装表演或展览用的天桥；The Wine Bar则是一个小型餐前聚会的地点，可在这里先品尝美酒，随后于餐厅共晋佳肴美馔；The Balcony 里的铝质坐椅、玻璃餐桌及以灯光照明的地台，营造出独特气氛；而The Crazy Box 所播放的跳舞音乐，引燃了一次又一次的夜生活激情，里面的“足印地面”独具创意——你所踏过的地方都会留下足印，是有趣的酒吧行为艺术……

如果你是位男士，千万不能错过这里的男厕。这一被民间评为“全亚洲景色最好的男厕”，正对着维多利亚湾，暧昧的霓虹灯，高耸的摩天楼，让每一个站在这里的正常男儿，都有一种征服的本能冲动，荷尔蒙的急速提升自不在话下。

Felix

菜系：西式环太平洋美食

地区：中国香港

地址：香港九龙尖沙咀梳士巴利道22号半岛酒店28楼

预订：852-23153188

停车：酒店停车场

人均：三道菜黄昏套餐每位448元港币，六道菜晚膳套餐每位988元港币

营业时间：晚餐18：00-22：30，

宵夜22：30-12：30，

畅饮17：00-次日1：30

特色：鹅肝伴香梨、香脆鲈鱼及香葱虾肉慕士配香槟牛油汁、扒烟熏牛柳，蓝芝士，梅洛红酒

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