人生一大乐事，便是在香车美女的陪伴下享受一餐美食美酒。在每年Restaurant Magazine“全球最佳50餐厅”评选落下帷幕的这个季节，就让我们驾驶着沃尔沃XC60，探访各大洲的顶级美食。从欧洲到大陆到北美、澳洲，一路纵横驰骋，而这些餐厅也就像此款座

西班牙站：最富想象力餐厅——El Bulli

[引言] 毋庸置疑的世界顶级餐厅，是各类餐厅评选的榜首座上客，谁也不知它的预约名单到底有多长。但如果你现在还没有拿到它2010年或2011年的预约号，那么很遗憾，这意味着你至少还要等待四年，因为2012年和2013年它将不再提供服务。

主厨费兰•阿德里亚(Ferran Adria)

主厨费兰•阿德里亚(Ferran Adria)今年1月在西班牙马德里出席新闻发表会时，宣布了El Bulli即将歇业两年的消息。这对无数仰长着脖子想要去El Bulli一试究竟的食客而言，恍若一盆凉水倒下。

大家的心情都可以理解：每年的世界餐厅评选，El Bulli几乎都在前三甲，数年蝉联榜首——光是如此声名，就已经是足够大的噱头吸引众人一探究竟。美国《时代》杂志如此写道：“为什么吹毛求疵的批评家也承认： El Bulli成了世界各地的Foodies(美食爱好者)的朝圣地(Pil-Grimage Site)，它激起了令人晕眩的体验冲动。”

会不会真的让你“晕眩”我不知道，但当菜端上桌时，你十有八九根本不知道将要被你塞进嘴巴里的究竟是什么——毕竟这是全球“最有想象力的高级餐厅”。餐厅用冻干机把胡萝卜、草莓冻干之后榨汁，用液氮来加工清酒打底的鸡尾酒，对鹅肝特殊处理后做出的“刨花鹅肝”，或者是用海藻和大豆的凝胶来加工食物，比如橄榄油胶囊，或者加了蛋黄的“千禧年蛋”……都是El Bulli为人们津津乐道的做法。

大部分菜品都是“非实体”———泡沫、气体、汤汁，味道也千奇百怪。每一道菜都只有一口或两口大小，光从外观无法猜出味道或食材。红色缎带纸片是加了酸醋的甜菜、黑色夹心饼是黑橄榄苦鲜奶夹心饼、口感软绵若棉花糖的白色圆球，其实是沾了意大利Parmigiano奶酪粉的Mozzarella水牛奶酪球。餐厅从不提供详尽菜单，不管你是生客还是熟客，也不管有否忌口，每晚它都为所能接待的50位客人奉上令人惊喜的1400多道不同菜式。每人一晚四小时最少30道菜逐一放在面前，这简直就是一次关于食物的历险!

最早的时候， El Bulli只是西班牙加泰罗尼亚大区罗希斯镇Cala Montjoi海滩边一个孤零零的餐馆，创始人汉斯•谢林(Hans Schilling)是个德国人，卖啤酒和烤羊腿。现在的主厨费兰•阿德里亚和哥哥阿尔伯特•阿德里亚，经理朱利•索拉(Juli Soler)是牢不可破的铁三角，经营着一个独一无二的El Bulli。

餐厅坐落于巴塞罗那东北的滨海度假小镇Costa Brava，驾着沃尔沃XC60从马德里出发，几个小时便能到达。这是一栋漆成白色的独立屋子，周围种满松树、仙人掌、天堂鸟，典型的南欧地中海气息。从外到里，各种风格元素缤纷杂陈，恍若一个达利的超现实世界。

声名在外， El Bulli然脾气不小——每年只经营半年，只卖晚餐，每晚20桌，全年能满足的就餐人数不到8，000，而年预订量超过200万人次，通常要提前一年预订才行，而离开始营业还有三个月左右，预订量就已经满了……因此有人戏称，“想要在El Bulli吃晚餐，可能要等上50年。”

El Bulli

菜系：分子料理

国家：西班牙

地址：Cala Montjoi 17480 Roses Girona

预订：034-97-2150457

停车：路边

人均：115欧元左右

营业时间：每年4月至9月间

特色：出乎意料的食材运用，独一无二的分子美食

英国站：古典风味分子料理——The Fat Duck

[引言] 毋庸再赘述肥鸭餐厅(The Fat Duck)对世界美食界的意义，或者对英国美食界的意义，虽然它曾经被西班牙的El Bulli打败，但这仍然不能更改其创始人赫斯顿•布鲁门索(Heston Blumenthal)在很多美食界专业人士心中的崇高地位。

2004年，肥鸭餐厅被评为米其林三星餐厅的这一年，它也首次进入“全球最佳餐厅50佳”，一举占据榜眼位置，其后没有再掉出前五。不管这个榜单的权威度、可信性究竟有多少，对一个餐厅而言，这样的成绩也够辉煌了。

驱车从伦敦出发，到达泰晤士河谷地带的曼登海德，再辗转一番， 便可找到肥鸭餐厅。尽管路况不是特别乐观，XC60的盲点信息系统不断亮起红灯，提醒我注意往来车辆，但两个小时不到，还是顺利抵达了。充满英式恬静乡村感觉的餐厅低调地藏匿于曼登海德和布雷小镇(Bray)之间HindsHead酒店的右手边。门头过于低调，连个大牌匾也没有，而里面除了墙上几张简单的现代主义水彩画，再无额外装饰之物，连桌椅也再简单不过，15张桌子，最多容纳50人。如果你不知它就是享誉世界的The Fat Duck，你或许会以为这就是个乡村路边的小吃店。

创始人兼主厨赫斯顿•布鲁门索是个地地道道的英国佬，他也曾经像所有英国的厨师那样，被有生以来第一次吃到的法国料理打开了味蕾启蒙的天窗，他曾经做过一堆不靠谱的职业，拿着不高的薪水，带着女友到处游荡，寻找他梦想中的好餐厅，在他最终成为肥鸭餐厅的老板之前，仅仅受过一个月的专业厨房训练，却开启了分子厨艺的新篇章。光是液化氮，这里每周就要用一百五十至二百公升来做开胃头盘。根据他的“分子烹饪法”哲学，肥鸭的宗旨就是为每一位食客的一万个味蕾和所有其他感官提供最舒适和惊喜不断的体验。

这里的Tasting Set(体验套餐)一共18道菜，历时4个小时。菜量少，一道菜最少一口就没了，最多三口也光了，但每一道都经过赫斯顿•布鲁门索的精心设计和创意。最受欢迎的甜点是一道加入特殊气体的青柠檬忌廉冻——取一根银勺，浇上柳橙汁和绿茶的混合液，混合液上面再加一层氮气，送进嘴巴，顿觉舌头上“丝丝”作响，同时鼻中还会喷出了两道白气——独特的幽默感让人欢笑，也为你的这餐饭营造了好心情，之后的菜式更是惊喜不断。

不少人会质疑分子美食的口感，那些千奇百怪看似无厘头的搭配，不禁让人觉得家里那五岁的小女儿胡乱地把一包油煎花生米倒进冰冻七喜，也做得出来。但赫斯顿•布鲁门索最喜欢说的一句话便是，“如果这菜不好吃，我干嘛要把它写进菜单?!”是的，不好吃的话，干嘛要把它写进菜单呢。鸡冠花、甘草、肝酱搭配腌制鲑鱼肉及鲨鱼；枫酱搭配乌贼及烤鸭肉碎；蜗牛搭配燕麦粥；白巧克力搭配鱼子酱；野菜搭配牛奶冻；熏肉搭配鸡蛋冰淇淋……这都是其他地方无以复制的佳肴。

The Fat Buck

菜系：分子创意菜

国家：英国

地址：High Street，Bray，Berkshire

预订：44-1628580333（提前两个月）

停车：路边

人均：基本消费90-115欧元

营业时间：

午餐12：00-14：00(星期二-星期天)，

晚餐19：00-21：30(星期二-星期六)

特色：培根番茄法国蛋吐司冰淇淋，小茴香腌肉蜗牛、熏衣草百香果鲜蚝等

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