□杨志洪

镇宁路万航渡路口新开了一家天府传说，它勾起了本人的回忆，想当初天府传说在沪上也算名头响的了，开了好几家连锁店，后来都陆续关了，这家新开的天府传说也算续了香火，成了天府传说在上海滩上的独苗。

能够续香火的总是有些底气的，本人就是抱着这种想法踏进去的。

新开的天府传说是在新东纺大酒店的二楼，环境不错，可以泊车，在市中心也算一大优势了。店老板递过来的名片有点特别，上面写着：中国红色传承工作委员会上海红色传承文化传播有限公司董事长。

不过菜品倒是很有创意的，先点了几道冷菜。夫妻肺片（26元），是川菜招牌，原料不错。川菜最担心的是它的选料，重味猛辣，用老吃客的话说，容易捣浆糊。但这里的夫妻肺片口味不重，原料很新鲜，很适合像我们这帮吃小辣的口味。

发财猪手（28元），其实就是油炸猪手。现在上海人喜欢吃胶原蛋白，猪手的皮很糯，很香，有嚼劲，还带有点辣味。这道菜明显不属于川菜，因为川菜虽然重油，但不喜欢油炸。这道所谓的海派菜很受欢迎。

吊烧猪颈肉（48元），是广东的招牌菜，最初新旺就是靠这道菜征服上海食客的，我的一位温州女老板朋友至今还念念不忘，说什么过去新旺的猪颈肉如何如何好吃，现在不行了，还是这里的好吃。我知道，吃客都有一种偏执，认准了就是最好，一件事情弄得不开心了，就是质量不如以前了。但客观地讲，这里的猪颈肉很有特色，肉片比较厚实，炸得没有传统的那么脆，有嚼头，味道也并不是那么浓郁。

如果说上面三道菜分别代表了川本粤，那么金牌煮干丝就是大名鼎鼎的淮扬菜了。天府传说的扬州干丝做得挺正宗，虽然价钱看上去有点贵，豆腐干丝还要卖48元，但它的干丝不比家里的煮干丝，那是用鲜美的高汤吊出来的，而且干丝斩得很细，有一股浓浓的豆鲜味。

黄金鱼头是新川菜的招牌了，那天捡了个便宜，正好遇上特价，才38元。在记忆中黄金鱼头是望湘园的首创，五年前星游城望湘园刚开业时第一次吃，感觉很鲜美，就是辣了点，吃完鱼还舍不得，把面条倒在鱼汤里蘸着吃，一边流汗一边大口吃着。天府传说的黄金鱼头是先把面条倒在盆里，让你感觉好点，不像在吃残羹剩菜，这一招确实不错。

这里的点心也不错，有了粤菜，粤点就顺便捎带上了。紫薯蛋挞，现做的，在嫩黄的蛋挞上嵌着几小块紫薯，煞是好看，味道也很鲜美。

酸梅汁是川菜的看家饮料，特别是在大热天一阵猛辣之下，喝一口酸梅汁清冽爽口。天府传说的酸梅汁是自制的，味道特别醇厚,价格很便宜，居然只有38元一扎，我们一高兴就点了两扎。

地址：镇宁路525号

电话：62267930

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