五、吃在张家界

1、张家界小吃

土家特色菜

石耳炖鸡 取整鸡（鸭亦可）与石耳清炖，拌以佐料，为席上上珍。

梆梆肉 梆梆，即华南湍蛙，其肉十分细嫩，为土家待宾之上珍。尤皮最是鲜美，可独作一菜，名“梆梆皮”。

泥鳅钻豆腐 猪油若干，鸡蛋数个，乘泥鳅饥饿之时投入让其将猪油鸡蛋吃完，再取嫩豆腐数块，将泥鳅拌清水置入锅内加盖，慢慢加热。泥鳅钻入豆腐内死去，遂旺火让泥鳅肚内的猪油冒出来，再拌紫苏叶等佐料上火锅，其味妙不可言。

苦瓜炖鱼 苦瓜苦，鱼儿鲜，情如水火，可土家人将二者煮成一锅，却有意想不到的效果。

腊菜 腊猪肉、腊牛肉、腊猪肝、腊羊肉、腊野味等。

嫩南瓜炖干牛肉 将炕干牛肉发湿切片，与嫩南瓜炖火锅，一道妙菜。

鱼儿辣子 取熟透红灯笼椒若干，割蒂去籽，再取黄豆、芝麻若干，与糯米粉混合灌入辣椒内，筑紧入坛腌十日即可开坛取食，油炸黄中透红，辣尾曲翘，一如游鱼，吃时满口流香，酸辣兼有，味美无比。

血豆腐 将白豆腐若干与猪膛血（仓血）拌和，加肥肉丁、花椒粉、桔子皮、食盐等一并捏拌均匀，做成拳头大小炕干。切片加蒜苗小炒，风味独特。

荷渣 以黄豆磨酱（或春粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜叶、白菜、油菜等小菜均可）。

腌菜 土家腌菜种类繁多，如腌肉（糯米粉拌肉片）、腌鱼（同前）、腌猪肠、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌萝卜、腌包谷粉辣子、腌生姜、及至青菜、排菜、大兜菜、金豆......叫条条酸、坨坨酸、丝丝酸、块块酸、粒粒酸、腌菜酸香辣，开胃下饭，是土家人的“压桌菜”。

野菜 山里多野菜，土民采之以食，即可口又治病。常上席的野菜有：地米菜（又作雷公耳，多生浸水石头之上）、野葛粉、蕨粑、蕨樱子尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野脚板（多生水田中）、马王苦（典出马援征壶头山）、冬菇子叶、黄花、汁儿根、竹笋、鸡肉菌、油菌、油菌、枞菌、野木耳、南金姜......

野味 甲鱼、麂子、白绵、蛇、锦鸡、岩鸡、土香鸡、上宿鸡、野鸡、竹鸡以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木虫、黄鼠狼、野猪......不下百种之多。

其他小吃

1：南门口炒汤圆 （正宗师傅已去世10余年）其大如拳，熟菜油炒制，色黄，糯米为主料。入口滑爽，焦香开胃，售价 0.5元/个

2：菜市场油粑粑 （奇峰市场口百货大楼旁，师傅系六旬老太）熟菜油炸制，色黄，个大，内包豆腐丁，入口香脆，舌底余香 1元/个

3：金三角油粑粑 （岩塔下坡往人民电影院）熟菜油炸制，色黄，个中，内包豆腐丁，大蒜苗。其特点焦香绵软，耐嚼回香 1.5元/2个

4：草帽面 （奇峰对面的茂农口面内，本面点仿品及多，应注意）自擀面，猪面皮，熟猪油，清水面，其特点吃要一个快，热面热胃肠，售价2.5元/碗，更加章显草帽面的食之精髓。

5：无名粉 （房管局楼下口面）重铺厚盖，食味鲜美，梢子就一种“三鲜”，开胃菜若干，售价5元/碗，但老板实在，赶早吃可能藏有“油渣”不加钱，喜好吃油渣的人必吃之场所。

2、哪里吃

首先推荐的是张家界的特色菜：三下锅。

三下锅其实就是一种方便火锅。最有本地特色的是干锅，就是炖着不放汤的火锅。我认为做得最好吃的地方是在老人民银行旁边的“胡师傅三下锅”(金都宾馆旁边,10路、4路、7路公交凤湾路口站下)，三下锅20元一份，一份够吃1个半人。所以两三个人最实惠经济的是点30块的分量。推荐的菜是干煸肠子和干鞭核桃肉，两者可以放在一个锅里炖，味道棒棒！吃的时候顺便点一份酸萝卜，脆脆的，酸酸的，流口水哦！

其次推荐你吃鱼。吃鱼的地方有两个地方，一个是吃鱼头的地方，叫老武鱼头，在市区一个叫三角坪的地方，到了三角坪后你一问就知道了。不过我倒觉得一般，没以前好吃了。他家的特色就是炖鱼头的时候放的是本地的樱桃西红柿，小小的那种，所以衬着汤非常鲜。

南庄大市场不远的一个叫牛皮酒家的地方（1路车终点站，4路、5路和10路公交也可以到），乘面的就说在桥南加油站那里的牛皮酒家下车，这个酒家距离土家风情园很近。他家的鱼是本地叫桂花鱼的品种，忘记学名了。25元到30元一斤，一斤够吃两人。

吃酸菜牛肉的地方，叫银满斗，比较难找。在航院对着那条小巷子进去，毗邻步行街，街口的建筑是一个叫松竹梅的大网吧，米白色的，另一边的建筑就是步行街的三层建筑。从这里进去走一段，位置在这个小巷子的中部，有招牌。他家的酸菜牛肉比较有名，还有羊肉做得非常不错，羊肉做出了猪肉的味，不知道这么说他，是褒还是贬呢？

当然，这些你也许不感兴趣，只想填饱一下，那么推荐几个饭馆给你，不贵，又口味不错的地方。

丰园，在闹市区，好找（张家界最繁华的文昌阁那里）。

丰园对面是音乐厨房，他家的铁板鲫鱼好吃。还有阿五餐馆，都挨着的，味道都不差，我觉得阿五家的干煎肉好吃，很久没去吃了，有点想了。旁边还有几个吃饭喝茶一起的店子，花之林、小木屋，红月亮，可以吃大碗饭、煲仔饭等等；想吃点地摊上那种特色的东西，前进20米左右在普光寺那小巷里就有。

如果想吃洋快餐，紧靠他们的路口就是KFC，往前200米的百货大楼那里是麦当劳。

如果人多又想吃点张家界特色的，则可以到2路公交的大庸桥终点站那里，有家江湖饭庄，庄主是搞文学的，而且喜欢唱山歌，那里都是本地的土菜，价格也还适中。

夜宵呢，在火车站出来的观音桥那里；喜欢泡吧的，可以到大庸府城那里的酒吧一条街，如果不喜欢那的氛围，就去5A户外酒吧呆呆吧，具体地址和联系方式为北正街音乐厨房正对面巷里（花之林茶楼的右边），酒吧老板是个特豪爽的女驴，叫含笑QQ是416995157，反正5A户外酒吧基本都是驴子，本地的，外地的都有，交流和共同都比较方便，想在张家界玩下自行车或徒步的，可以轻易找到伙伴

忘记了，如果想开胃的话，电影院对面有家卖酸罗卜酸黄瓜的地方，很有名老字号了，在一家商店门口摆摊的，据说老板因为卖罗卜赚了几百万了。有点夸张，但是说他有50万是绝对绝对的。

吃“草帽面”。

这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面，臊子非常香，可以添加，面是他自己加工的据说是全手工的，老板人很古怪，每天只卖那么一点，以前更古怪，只有星期1、3、5的晚上9点才有卖，想吃他家的草帽面居然还得跟他打电话问他是否心情好，出不出来卖面？预约了才不会扑空。但是就因为这点神秘，所以他家的面有些神话色彩。现在的有了个简易的店铺，在汽车站口百货大楼东门对面的巷子口，一辆板车上面挂了一顶草帽，那就是了，不过每天下午1点左右就没了，要吃啊，嘿嘿，您赶早！能不能吃的上，得看您造化咯！说实话呢，面确实不错，3块一小碗，大碗3.5元，吃了还想吃，尤其是臊子。

最后说一个远一点的地方，可以吃野味，供兜里米米多的人腐败，‘八米桥’名字很有特色，味道还是不错。地点在南庄坪往凤凰去的路上的八米桥边，这个地方需要专程打的去，15左右，自己砍，可以叫司机接你回程。有野猪肉，芭毛鼠，麂子肉，腊肉等等，推荐本地特色菜：黄子肉，又称榨肉，苗家酸肉。黑竹沟野山菌,新鲜的各式菌子让你眼花缭乱.

免责声明：本文仅代表作者个人观点，与凤凰网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。