2011年03月28日 05:09
来源：北京青年报

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　　英国王室27日发布威廉王子婚礼蛋糕设计方案。准王妃凯特·米德尔顿中意花草主题的水果蛋糕，威廉王子偏爱巧克力饼干蛋糕。两人不愿割舍各自所爱，决定打破传统，与宾客分享两个婚礼蛋糕。

■定主题

威廉和未婚妻米德尔顿邀请英国知名糕点师菲奥娜·凯恩斯设计婚礼“主蛋糕”。

王室说，蛋糕“突出英国花草主题，以精细裱边花饰和蔓叶花样展现花草，鲜花水果作衬”。凯恩斯告诉英国《每日邮报》记者，米德尔顿选定英国维多利亚时期颇为盛行的糕点风格，要求糕点师呈现16种代表不同寓意的花草。

威廉和米德尔顿选定部分花草。“新娘玫瑰象征幸福，橡树和果实象征力量和忍耐，铃兰象征甜蜜和谦逊，常春藤寓意婚姻。”

凯恩斯说，主题确定后，她“恶补”各种“花语”，同时着手准备制作。“我已向凯特学习，开始做一些花。”

谈及结构，这名糕点师不愿提及蛋糕层数，只说每层蛋糕各有特色，“融合传统与现代，精致细腻”。另外，蛋糕由奶油和糖衣覆盖，没有其他底色。

■主设计

凯恩斯说，米德尔顿为蛋糕设计提供不少创意。“她相当有想法……清楚自己想要什么。”

为王室成员制作婚礼蛋糕，凯恩斯倍感压力。她回忆，几星期前与这对新人讨论设计细节时，米德尔顿“胸有成竹”。

不过，米德尔顿告诉凯恩斯希望蛋糕呈现什么造型、达到什么效果、如何实现，“与一些毫无想法的新娘相比，这让我们顺手得多”。

《每日邮报》援引一名王室助手的话报道，威廉和米德尔顿希望找一名擅长使用传统素材的“乡村糕点师”。凯恩斯手艺高超，口碑良好。一名美食家说，凯恩斯制作的蛋糕“口感无敌，造型出众，手工制作，装饰清雅”。

凯恩斯的制作“秘诀”之一是巧用白兰地。王室婚礼蛋糕会用到葡萄干、胡桃仁、樱桃、柑橘和柠檬片等材料，不少食材会用白兰地浸泡一段时间，使香味更醇厚。“这与自制水果蛋糕方法完全一致，我们只不过用更大的面团。”

■双蛋糕

除水果蛋糕，参加4月29日王子婚礼的宾客会品尝到巧克力饼干蛋糕，由威廉选定。

王室首席糕点师保罗·考特尼说，巧克力饼干蛋糕无需烘焙，而采用冷加工，主要使用黑巧克力和打碎的下午茶饼干，另外添加一些“秘密成分”，以提升口感。

考虑参加婚礼招待会的宾客大致600人，这个“特大号”巧克力蛋糕会使用1700块饼干和近18公斤巧克力。

考特尼说，这种蛋糕是威廉儿时爱吃的甜点之一。“威廉王子小时候喝茶时常吃这个。他确实喜欢。”

■文/韩梁(新华社特稿)