鉴别正品先看价格 沸水冲泡不会发酸

2011年04月21日 03:20
来源：信息时报

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目前市场价一万六千元一斤的金骏眉，茶汤橙黄清澈。

事实上，带动红茶热并搅动茶叶市场的金骏眉，并不是传统的红茶品种，诞生时间不过五六年而已。所谓金骏眉，其实是武夷山正山小种红茶的一个分支。而正山小种红茶，则是世界红茶的鼻祖，享有世界声誉。2005年，出身武夷山桐木关茶叶世家的梁骏德师傅与众多专家一起，在正山小种传统工艺的基础上，研发出了金骏眉。这种红茶，茶青为野生茶芽头，据称6至8万颗芽头才能制成一斤金骏眉。而一个熟练的采茶女工，手工采摘一天，也不过只能采芽头约2000粒。因其外形似人的眉毛，而制作第一人为梁骏德师傅，故名骏眉。又根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加金、银来区分骏眉的等级。

那如何鉴别金骏眉是否正宗？从价格上看，目前低于万元一斤的金骏眉，在现在产量和市场条件下，显然不可能出自桐木关地区。但单纯靠价格判断，也并不准确，由于金骏眉出现时间比较短，以次充好的情况也时有发生。中山大学历史博士、活跃于芳村茶叶城品茶评茶的黄剑先生告诉记者，正宗的金骏眉耐得住一百度的沸水冲泡。如果百度沸水下，金骏眉还不会发酸，那就极有可能是正宗的金骏眉。

当然，品尝红茶，也要闻香、观色等。桐木关正山的金骏眉，芽头身骨较小，制成的干茶外形细瘦、紧结。因为是全手工揉捻，其外形稍呈卷曲。干茶色泽以金黄、褐、银、黑四色相间。茶汤呈琥珀色，橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗色为次。茶香干香清甜、花果香明快。开泡后蜜香馥郁，沁人心脾。