健康低脂理念渐入人心 非油炸方面便市场会否提速

2011年05月31日 14:58
来源：新华网

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新华网北京５月３１日专电,方便面是国内广大消费者和家庭中极为常见的食品，相关数据显示，中国人消费的方便面占全世界１／３，中国已成为全球方便面产销第一大国。虽然目前市场上油炸方便面仍占较大比例，但近年来随着健康、低脂饮食理念的传播，非油炸方便面日渐显示出强劲的增长势头，有市场人士认为，随着更多厂商进入这一领域以及消费者健康饮食观念的进一步提高，非油炸方便面市场有望获得更快的增长。

方便面油脂问题引发关注

关于方便面与健康的话题近年来一直受到广大消费者的关注，而油炸方便面到底含多少油的问题近期也再次成为一个消费领域的热点。近日，一段“一块方便面五分之一都是油”的视频在网络上热传，仅在新浪微博中，此段视频的转载次数已逾万次。北京卫视、江西卫视等多家国内电视台也对这一新闻进行了报道。从报道的内容看，一袋１００克的普通油炸方便面，经过萃取分离后，面饼中分离出约２０克油脂，即一块方便面饼中油的含量接近总重量的五分之一。

实际上，对于方便面油脂较高的问题，近年来一直引起业内的关注。有业内专家指出，由于方便面中含有不少高热成分，长期食用后会增加身体脂肪量，容易导致肥胖。有鉴于此，在传统油炸方便面市场之外，近年来非油炸方便面市场正呈现快速增长，各大品牌也陆续推出了非油炸产品，以满足消费者的健康需求。比如康师傅在广东地区试水的“银丝面”、今麦郎的“Ａ区麦场”、白象的“优麦良品”，都打出了非油炸方便面的口号。

健康饮食观念推动非油炸食品市场增长

相关资料显示，非油炸方便面的生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是采用热风干燥工艺制造而成。因此，它与油炸方便面相比，面条具有组织细密的特性，更接近于传统挂面和切面的工艺。同时由于不需要油炸，因此脂肪含量仅为油炸方便面的１／４，热量比同量的油炸方便面低出１００千卡左右。

业内人士分析认为，随着绿色、营养观念的深入人心，以及产业政策等客观环境的变化，方便食品正在开始悄然进入以健康为特征的新时代，非油炸正成为当今方便食品中的健康亮点和主要卖点。而在所有的方便食品中，方便面无疑是发展最成熟、市场认可度最高的品类，其健康性势必越来越受到人们的重视。随着健康饮食、健康生活理念的不断深入普及，非油炸有望作为一种方便面行业升级换代的新潮流，成为未来重要的发展趋势。

非油炸方便面的机遇与挑战

不过目前从市场现状看，相比日韩方便面市场，国内非油炸方便面的总体份额明显偏小，还不到１０％。这一方面源于消费者对非油炸方便面的了解还不足，另一方面，非油炸方便面采用热风干燥工艺，与油热干燥工艺相比，存在着干燥成本较高，生产花费时间较长的缺点。这些因素显然制约了非油炸方便面市场的增长，因此非油炸方便面的市场份额的提高，也有赖于今后其生产厂商的成本进一步下降。

相关资料显示，２０００年至２０１０年的十年间，是我国方便面行业从成长走向成熟的关键时期，全国方便面的生产总量由２０００年的１９１．５亿包增至４５９．５亿包，年均增速达２４％；销售额从２０００年的１６９．１亿元增至４５７．１８亿元，平均增速２６．９％。

与此同时，有专家表示，未来５年中国方便面行业将进入平缓成熟期，全行业将进入“从产量到质量竞争”的转型期。从这个趋势上看，谁更能了解消费者对健康饮食的需求，进而引领消费者的需求，就能获得更大的市场。（记者周文林）