巧做洋葱给孩子当零食

2011年06月11日 05:17
来源：重庆商报

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全麦腊牛肉洋葱盒子

在西餐中，洋葱是最常见的一种蔬菜，但在中餐中，似乎总有“舶来品”的影子，其实夏季里洋葱可是好东西，能杀菌不说，传说多吃了还能驱赶蚊子。最近市场上洋葱特别便宜，每斤只要1元到1.5元。

据专家介绍，洋葱含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质，其中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。

在一般老百姓的餐桌上，洋葱的做法一般都是作为配菜炒制，具有提鲜的作用。但是在西餐中，洋葱却尝尝成为主角。许多家长都反映，小孩子不喜欢吃洋葱，但事实上，只要做法巧妙，一样可以吸引孩子的目光。比如洋葱饼，就是将洋葱切丁，放两个鸡蛋搅匀，然后放适量面粉成面糊，放盐、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀，然后在平底锅内进行煎，就成为两面煎成金黄色即可，不仅如此，将洋葱切成5-6厘米宽的圆片，裹上面糊，炸成洋葱圈是小孩子不错的零食。　　　　 柳扬

[每日菜谱]

全麦腊牛肉洋葱盒子

去过或熟悉西安的人一定知道西安腊牛肉，腊牛肉夹馍实在是好吃。这鼎鼎有名的腊牛肉除了夹馍、就饭还能怎么吃？您不妨试试这个比较特别的腊牛肉的吃法，将腊牛肉和洋葱切碎加黑胡椒粉、橄榄油搅拌均匀，做成皮酥里嫩的盒子，绝对令你大呼过瘾。

主料：全麦面粉，西安腊牛肉，洋葱

调料：黑胡椒粉，橄榄油（没有可用食用油代替）

做法：1、用开水将全麦面粉和成烫面面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；2、洋葱和腊牛肉都切小丁，加入适量橄榄油和黑胡椒粉搅拌均匀；3、将烫面面团分割成像包饺子一样大小的剂子，擀成薄厚均匀的圆面皮；4、取一片面皮放上适量腊牛肉洋葱馅，再取一片面皮覆盖在上边，将两片面皮边缘捏合并折成花边，松弛10分钟；5、平底锅倒入油小火烧热，将盒子依次摆入锅中，盖上锅盖，煎至两面金黄即可。

柳 扬 整理