夏令冬瓜菜

2011年07月25日 13:48
来源：解放牛网

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诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇

明明是夏季上市的蔬菜，却偏偏叫它作冬瓜。原来，这种夏天的瓜成熟之后，表面结着一层白粉状的东西，像煞冬天才有的现象：因为天气冷而结成一层薄薄的霜。当然，如今有了大棚，冬天也可以成熟，使之成为名副其实的冬瓜。只是，无论冬瓜扁尖汤还是冬瓜烧毛豆，还总是夏天的味道。而从中医学上说，冬瓜性寒凉，有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效，所以，更适合夏天食用。

另外，还有三个理由是我最近的总结：第一、相对5、6元一斤的茭白或是马兰头等蔬菜来说，冬瓜便宜，基本也就2元左右一斤。近几日随着差头费一涨就是两元，生活成本也见涨，所以，省钱是硬道理；第二，环保，随买随切，跟空气接触时间不长，污染少；第三，清洗方便，烧起来也容易。特别是烧汤时，冬瓜洗净切薄片，汤烧滚，冬瓜放下去即关火，焐一些辰光，等冬瓜透明了，就可以吃了。

推荐两款夏令冬瓜菜，不仅好吃，而且实惠。

自家冰镇冬瓜

原料：冬瓜一斤。调料：盐、麻油各少许。

做法：1、冬瓜去籽洗净，不去皮，切段，将冬瓜肉稍微划上几刀，撒上盐，冬瓜皮朝下放入盆内，隔水蒸20分钟左右，待冬瓜肉透明即可出锅；2、等完全冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冰镇1小时，食用前淋少许麻油即可。自家发明的夏令小菜，色泽如玉，且凉爽开胃。

鸭肉冬瓜汤

原料：冬瓜一斤，鸭肉一斤，猪瘦肉半斤，芡实、薏仁、荷叶、陈皮各少许。调料：盐少许。

做法：1、鸭肉、猪瘦肉洗净切块，焯水后备用；2、冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块备用；薏仁、陈皮洗净备用；芡实洗净，最好先浸泡一夜；3、锅内放清水适量，将鸭肉、瘦肉与芡实、薏仁、陈皮一起放入，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，最后加入冬瓜，等冬瓜软熟后加盐调味即可食用。

温馨提示：此汤成本适中，是不昂贵的滋补汤。且有滋阴养肝、健脾利湿的功效。

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