客都梅州 嘴巴爱旅行

2011年08月15日 04:19
来源：信息时报 作者：韦柑潞

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在梅州，形式多样、布局严谨的客家大围楼、围龙屋等民居随处可见。

出门旅行，眼睛看到的是美景，耳边听说的是奇闻；而嘴巴要享受的，自然是美食。跟随2011“智慧旅游——寻找最美丽的休闲城市”全国记者第三批采风行，信息时报记者日前走进了梅州。梅州果然是名副其实的“世界客都”，客家文化的印记无处不在，记者此行最享受的还是梅州的美食，一日三餐，梅州人的“味蕾”生活让人很是羡慕……

本版图、文 信息时报记者 韦柑潞

早餐

荤素搭配一面一汤好滋味

导游小江告诉我们，几乎每个梅州人，早餐都喜欢吃腌面。一碗腌面，一碗三及第汤开启的是一天的美味生活。在梅州做腌面最出名的“友姐腌面”店，我们也尝试做了回梅州人。

手工制作的粗面，用开水煮熟，拌上猪油，放入炸过的蒜、葱花和酱油，一碗腌面就出炉了。手工做成的面有着很好的嚼劲，农家土猪熬出的猪油很香滑，有团友一口就吃掉了大半碗。和干面相伴的，还有汤。由猪肝、瘦肉、粉肠和枸杞叶做成的三及第汤，没有放任何味精，味道却非常鲜美。据说，只有用当天宰杀的农家土猪猪肉，才能做出这样鲜美的汤。

这样的“一面一汤”荤素搭配，构成了梅州人早餐的“黄金搭档”，很受当地人欢迎。我们就餐时，不时能看到很多梅州人结伴出来吃腌面，很多还是自己开车过来的，小小的店铺里坐满了客人，每个人都吃得津津有味。

Tips：

早餐的供应时间一般是早上6点到10点左右，一面一汤的价格7元左右。友姐腌面地处梅州城区，江边路华侨大厦附近，这里价格相对贵些，一面一汤10元。

午餐

中西合璧围龙屋内品美味

作为“世界客都”，梅州有保存完整的客家文化、纯正的客家方言、优美动听的山歌和众多的围龙屋。在梅州，形式多样、布局严谨的客家大围楼、围龙屋等民居随处可见。在梅州建筑史上创下了中西合璧围龙屋的建设先河的万秋楼是其中的典型代表。

万秋楼由梅州旅居马来西亚华侨夏万秋先生所建，他为马国东英公司大股东之一，在海外勤俭打拼，闯出一番事业发财致富后，于1920年代返国在梅县程江乡花了48万大洋盖了万秋楼。这座由国外著名建筑大师精心设计的楼宇，前半部是西式的尖屋顶大钟楼，后面则是中式的围龙屋；很多建筑材料据说都是国外进口的，花岗石的石柱、地板都还是当年的，当时这里还有最新奇的马桶和哈哈镜。

2004年，为了保护这座已呈破败的古建筑，当地业主在无法筹集资金的情况下，采用产权转让的方式，将万秋楼卖给一位台湾的客家商人，台商斥资800多万元对万秋楼进行了全面维修，便其焕然一新，成为梅州别具特色的餐厅。这里的菜式，综合了当地客家菜和台湾客家菜的精华，味道自成一格。总经理龙宝文告诉我们，梅州客家菜有些肥、咸，而台湾客家菜味道淡些，餐厅招牌的香麻盐焗鸡，就在盐焗鸡的基础上放入了白芝麻和香麻油，这样吃起来口感更香滑。而挂包梅菜扣肉，则是将梅菜扣肉放入台湾包子中，吃起来就不那么油腻了。

吃过午餐，你还可以在万秋楼仔细转转，墙上挂着的照片，展示的是客家人过往的日常生活，客家的农具、古老的桌子就摆在眼前。在石桌上喝上一碗客家人最古老的饮料——仙人粄，清凉解暑，可以悠闲的度过午后时光。

Tips：

万秋楼地址在梅州市梅县新城办事处扶外村98号，从城西高速出口出来10分钟就能到，平均消费50元/人，节假日和黄金周的时候人会比较多，最好能避开就餐高峰期，以便清净地享受美食和客家文化。

晚餐

山水之间南药膳食很养生

梅州“八山一水一分田”，森林覆盖率达69.4%，境内的4A级景区雁鸣湖有四季果园、农场、牧场、餐厅、别墅、湖水、茶艺馆、游乐场，在这里你可以与大自然亲密接触。租上一辆自行车，在绿树山水间自在地骑行；在青山环绕的湖面，尝试打回独特的水上高尔夫：挥杆之后，注视着小球从高高的弧线落入水面，溅起浪花，似乎整个人也融入山水之间。雁鸣湖同时也是南方药材的种植基地，养生膳食便成了这里的特色，一天游玩后，最适合享用一顿养生晚餐补充体力。

将南方药材运用到饮食中，是我国传统的养生方法之一——“南药药膳食疗”。雁鸣湖有上千种天然有机种植的原生食材，药材用料就来自这里的国家南药种植基地。在名中医的指导下，这里开发出了50多道的南药药膳名菜，色香味俱全。“益康圈”可以消滞化瘀、软化血管；“布来耳”可以补肾阳、强筋骨、祛风湿；“养生汤”可以补气养血、消除疲劳……

Tips：

雁鸣湖景区距离梅州城区车程不到30分钟，在雁鸣湖的银湖大酒店，可以品尝到其出品的特色“南药养生膳食”，价格比一般菜式贵些，游客可以根据自己的需要，先咨询工作人员了解各种菜式的特色口味后再点菜。

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