古镇味道

2011年08月15日 15:09
来源：中国文化报

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顾丽敏

普通的青石板路，两旁斑驳的墙体，左右时不时出现的一个个小弄堂，我轻轻一咳，弄堂里传来微微的回响，这些，似乎都与其他一些古镇没有区别。尽管东沙古镇也别有一番韵致，南高北低的建筑群错落有致，多样别趣，宗祀宏伟气派，庙宇古朴典雅，屋墙飞檐画廊。可是，这些与别的古镇又有何不一样？

我力求想寻找点什么特别的，或者像唐朝的李白、宋时的苏轼、清时的朱绪徘徊着吟诗作画，在这小街窄弄吟咏独特的水韵海味，或者放歌欢畅，抒发心绪，淋漓尽致。

指尖划过那覆盖着层层青苔的墙体，我看着粘在手指的尘土，拿到嘴边吸吮了一下，舌尖是一种涩涩的、苦苦的、咸咸的味道。对了，我要找的就是这种味道——盐的味道——智慧的味道。

因为盐，古镇历史的沧桑感顿然扑面而来，一种力量与真情紧紧包围着我，让我驻脚，让我仰望。我从东踱到西又踱到东，细细端详，舍不得移开痴恋的目光。我开始等待，开始沉默，开始了苦苦的猜测。

海风从北面吹来，混合着橹声，飘浮着黄鱼羹味。我似乎看到了唐宋时密集的帆影，还有那秦时的徐福船队，浩浩荡荡，千年前的东沙顿时灿灿烂烂晶莹起来。

微腥的咸味在千年的弄堂风中微荡。“海滨生长足生涯，出水鲜鳞处处皆，才见喧阗朝市散，晚潮争集又横街。”清朝文人王希程这样描写东沙曾经的繁华。那么，我现在脚下的青石板缝里该遗留着多少鱼鳞多少鱼子？一九三三年，上海《申报》曾经刊登一则消息：“东沙角一隅，居民三千，大小店铺四百余号，其商业密度实为罕见。”居民三千，店铺四百家，这样看起来东沙镇居民平均七个人就拥有一家店铺，也可以说家家户户都有自己的店铺，而这店铺的生意绝不是围绕着这三千居民，可见当时的客流量有多大。我仿佛看见多少车载肩挑的人把那条小街挤得水泄不通，摩肩接踵，叫卖声、吆喝声、讨价还价声此起彼伏，似一曲大海的颂歌。当那渔船拢岸，卖鱼的、买鱼的、运鱼的都聚簇在一起，街两边商铺林立，“聚泰祥棉布”“鼎和元香干”“严永顺米店”等等，人群熙攘，那情那景，堪称繁华欣荣。

一九一七年的渔汛，停泊在东沙洋面的渔船计有一万二千六百零一艘，渔民达到了八万多人。每到夜间，海面上排排渔船停泊达十多里路，一百多艘驳鱼船日夜运鱼，靠近海口的五十多具落地灶连夜烤网。这些数字让我大吃一惊，脑海中展开的是一幅壮观宏伟的场面，历史的长镜头给我们后人带来了多少震动和美的感受。

渔业的丰收必定使鱼货要加工处理，那个时候，加工鱼货的方法简便单一，主要加工的方法是腌晒。腌晒离不开盐，两者的紧密结合，在渔业加工业兴起的同时也促进了古镇制盐业的发展。

盐，那种咸咸的味道，那种人人不可缺少的白色结晶，透明晶莹，质朴干净，涩涩的，苦苦的，让你有所保留和节制。

盐，煮水为之，出于东海。而岱山的“煮海”之源可追溯到四千多年之前。四千年的悠悠历史使这个古老小镇生命不息。

湛蓝的水凝结起来，在阳光下发出银色的光。一扇扇的玻璃窗，一格格的玻璃花，雪晶一样的盐垛，错错落落地堆积，如蒸笼中一个个正在发酵的白馒头。那是盐田，那就是盐田，海与天的连接，连接成就了岱山著名的贡盐。

我们生活的必需品——盐，它是普通的，也是长久的，更是必须的。人生犹如一把盐。如果我把糖比作情感，比作激情，比作冲动，那么盐就是理智，就是平静，就是安详。糖是甜的，甜蜜的味道具有非凡的诱惑力，诱惑是一种快感，是一种感官的享受，却会让人迷惑和沉醉。而盐不是，盐是咸的，咸，是不会腻的，咸的味道会让你懂得节制，会让你体验生活的本味。

这个古老的小镇，这个有着盐一样智慧的小镇，我的目光不能远眺三点五万亩的盐田，而我的脚步却可以跨进中国盐业博物馆去了解。二〇〇五年七月开馆的中国盐业博物馆外观通体洁白、整体建筑造型全是采用海盐晶体结构，远远望去，如同大宝石熠熠发光。展馆里面更是实物陈列着“煎煮”“板晒”“滩晒”工艺演变过程中的各种工具和文字记载。

制盐，是一门辛苦劳累的活儿。有曾经的岱山渔谣为证：“起早里格摸黑出门槛，十里啦格沙滩走往返，阿拉旁人无靠里格山呵，挑来挑去是烂泥滩。”一望无际的盐滩，卤水浸泡的土地，胼手胝足，赤脚蓬头，盐民的艰辛一览无余，有诗曰：“白头灶户低草房，六月煎盐烈火旁。走出门前炎日里，偷闲一刻是乘凉。”形象而入木三分。

很多历史的记载我无意去复制，只是想着，这个古镇的盐该给这个古镇留下点什么，或者又将带给她一些什么。从文人墨客到盐商、盐民、盐官们，长期的砥砺和撞击终于也从那白花花剔透的盐粒中形成了一种独特的文化——白色的文化——盐文化。

青石板路是简单的，简单的青石板路却承载着古镇那悠久厚重的历史。盐的成分是氯化钠，而氯化钠是一种最为稳定的化合物，盐，洁白晶莹的盐，是不是也是永恒坚贞的象征？

我们需要沉思，在这片东方湿地之上，在这个别于其他古镇的青石板路上。曾经密密匝匝的脚印宛若星星点缀，有着盐一样质朴的古镇，有着盐一样智慧的古镇，她的文化底蕴，她的人文内涵，该怎样发现和挖掘？美贵在保存，还在于创造。

创造古镇的美，从盐着手，让盐业旅游借势而上，以盐的历史、盐的文化为主题，打造独一无二的渔镇。

东沙，是一本还没有完全打开的书，蕴藏的珍宝有待开发。东沙，犹如一只别致的酒杯，盛着一杯醇香的鸡尾酒，有待你细细地品味。