重庆火锅 谁领风骚？

2011年08月16日 04:25
来源：重庆晨报

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他们，将角逐“重庆火锅十大贡献企业”

重庆火锅双十评选

重庆秦妈火锅

首创一次性锅底

武陵山珍

引领养生美食

经过一个月的读者海选和专家评审，28家企业脱颖而出，成为本次“重庆火锅十大贡献企业”候选企业。让我们走进以下最具代表性的6家知名火锅企业，一起解读重庆火锅的品牌魅力。

品牌魅力：多元经营，创重庆首个火锅产业化示范基地

入选理由：1998年到2011年，秦妈公司在世界餐饮史上镌刻下自己的名字：首创一次性锅底，引领健康消费潮流；首家荣获国际餐饮名店、2次荣膺重庆民企业用工冠军、3次夺得中国名火锅金鼎奖、4次问鼎中国餐饮百强企业、5次夺取中国连锁加盟大奖，令企业实力与品牌俱臻巅峰！

13年时间，秦妈公司完成了从一个路边小店到全国知名火锅连锁帝国的华丽褪变，现已发展成拥有员工36000余人、15家直营店、460余家连锁店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料种植基地、年销售额超过16亿元的大型餐饮企业。深得市场青睐的秦妈系列调味品，年销售额已超过亿元，远销美国、法国、新加坡和全国26个省、市、自治区。秦妈公司斥资亿元打造的重庆首个火锅产业化示范基地也已建成投产，使秦妈公司的发展迈上了一个新的台阶。

品牌魅力：中国养生第一品牌

入选理由：武陵山珍以奉献森林美食和弘扬中国养生文化、打造养生产业、探索养生经济为己任，改革创新将服务员升级为养生顾问，后厨人员训练提升为高级养生技师，创造了别具一格的菌类火锅养生文化。经过多年的励精图治，武陵山珍荣获了众多荣誉：首届世界养生科学大会“优秀养生保健科技成果奖”、“国际美食质量金奖”、“国际养生保健产品金奖”、“国际食用菌烹饪大赛团体金奖”、首届驻华外交官烹饪大赛金奖等等，引领了养生美食的全新文化。

武陵山珍以鲜香的味道、丰富的营养、独特的保健深受广大食客喜爱。其以养生餐饮为龙头，养生食品为龙身，养生魔酒（水）为龙尾的养生产业一条龙正在腾飞！打造百年养生品牌，让重庆火锅走出亚洲，闪耀全球，这是武陵山珍所坚持的梦想和方向。

重庆刘一手火锅

引进机器人服务

重庆奇火锅

吃了不上火

品牌魅力：第四代养生时尚火锅倡导者，开启高智能科技化的火锅新时代

入选理由：重庆刘一手火锅是中国火锅十佳著名品牌、中国优秀品牌、中国知名商标、中华名火锅、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、重庆名火锅、中国连锁企业五十强，获得重质量、守信誉、无投诉等众多荣誉。

在重庆的火锅界中，刘一手向来以业精于勤，商精于诚的经营态度和善于创新的工作理念著称，从提出第四代火锅的时尚养身概念到在迪拜、新加坡开分店，都在业界引领了新的风潮。在全面推广人性化发展的同时，刘一手火锅更是引进机器人服务，率先开启了高智能科技化的火锅新时代。

如今的刘一手，已成为一家在全国拥有400余家连锁店、年营业额十几亿元的“重庆刘一手餐饮管理有限公司”，刘松，从一个寂寂无名的火锅店的老板，到现在的全国知名餐饮企业的总裁，用了近10年的时间，让这个红色的企业标志成为所有“刘一手”的加盟者以及数万员工共同拥有的统一符号。

品牌魅力：火锅专家，奇就奇在吃了不上火

入选理由：奇火锅———重庆汇源火锅研究所旗下全国知名品牌，从一个仅有7张桌子的小火锅店，发展成为拥有12家直营店、300余家加盟店的大型餐饮连锁集团。已获得“中华名火锅”、“中国名火锅宴”、“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“中国餐饮百强企业”等荣誉称号。

作为企业的核心竞争力，奇火锅将“吃了不上火”的亮点发扬光大，在火锅底料中加入了黄连、甘草、金银花、紫苏、胖大海、决明子、大黄等几十种清热降火的中草药配方调料来平衡花椒、辣椒的燥火，在保留药膳功效和麻辣鲜香的同时，克服了一般药膳火锅药味太浓等弊端，同时也能达到吃了不上火的目的。

在发展火锅事业的同时，奇火锅为社会提供上万个就业机会，同时积极为弱势群体奉献爱心和温暖，用实际行动展现了责任企业的爱心。

重庆德庄火锅

绿色毛肚营养健康

重庆家福火锅

西藏牦牛油无污染

品牌魅力：中国餐饮百强企业，集约化、规模化、多元化方向发展

入选理由：重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所培训学校，有自营酒楼40余家，特许连锁加盟店500余家，位居中国餐饮百强企业前列。

重庆德庄实业集团以拥有“德庄大火锅”而闻名遐迩，先后通过ISO9001质量管理体系认证和HACCP质量体系认证，为产品进入国际市场奠定了基础。它依托西南大学等科研院校，开发“绿色、健康、营养”的系列食品。其中，利用生物酶嫩化技术研制成功的“德庄毛肚”荣获“全国商业科技进步三等奖”。拥有重庆首条年产3万吨、自动化程度最高的调料生产线。

重庆德庄实业集团以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌、夯百年企业基础、创世界知名品牌”为战略目标，为重庆火锅农业化产业发展起到了带头作用。

品牌魅力：多品牌发展

入选理由：重庆家福饮食文化有限公司是一家集生产、经营、销售为一体的多元化大型私营企业，现公司已有重庆家福火锅、家禧老火锅、家福柯迪山庄以及即将投入生产的家福配送中心。

在公司人性化经营理念的指导下，推出的上乘菜品、合理价格和优质服务以及对加盟商细致入微、负责到底的后续跟踪督察，得到了加盟商、客户及社会各界的高度认可，先后荣获“中国名火锅宴”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“健康放心火锅”、“消费者信得过企业”等诸多殊荣。

本着多品牌发展的原则，去年，家福火锅旗下的全新品牌———家禧老火锅问世，来自西藏雪域高原纯绿色无污染牦牛油、秘制底料以及精炼油等亮点受到了食客的青睐。

本版文字由重庆晨报记者韦茜采写