买莲子最好选磨皮莲
买莲子最好选磨皮莲
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【行家点“经”】
@圈圈啊:@程艳:最近高温又来了,我奉老妈之命下班去超市买袋莲子回家煮粥。可是,我去武商量贩一看,好多莲子品牌和品种呀!到底哪种好吃呢?促销员给我推荐磨皮莲子,什么叫磨皮莲子呀?
@程艳:@@圈圈啊:我特地向武商量贩干货买手吴汉群了解关于莲子的一些选购技巧。
@程艳:买手吴汉群介绍,选莲子一定要选湖北洪湖的莲子。洪湖的莲子是湖北的特产,而且申请成为了中国国家地理标志保护产品。洪湖莲子出产于生态环境优良的洪湖湖区,产品颗大粒圆、皮薄肉厚,兼有清香甜润、微甘而鲜的风味,具有广泛的食用和药用价值。
@程艳:吴汉群教大家鉴别好坏莲子时,主要靠“一看二闻”。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式,对原料要求必须新鲜,没有受潮。
@程艳:手工白莲,有一点自然的皱皮,机器磨皮的白莲,有一点残留的红皮在上面;而化学去皮的莲子,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。手工和磨皮莲子的孔比较小,而用药水泡过的莲孔比较大。手工白莲和磨皮白莲煮过以后,闻起来有清香,而且莲子膨胀很大。化学去皮的莲子,煮过以后大小基本上没有变化,而且闻起来还有一种碱的味道。
@程艳:吴汉群提醒:买莲子不要选择颜色雪白的,因为它们的原色是乳白或米黄色,如果太白可能被化学制剂漂白过,长期食用会影响身体健康。
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