功德林：精美素食奏响秋日私语
功德林宽大的屏风滤去了都市的喧闹，古色古香的大厅、典雅的书画和透过窗户的阳光使人在闲适中静待美味的到来。
菌类是素食的主要食材，它在提升菜品新鲜口感上有着独到的作用。香油脆鳝是这里的经典之作，香菇先泡一会再煮，把它凉凉后，剪成鳝段模样。蘸上干淀粉，用六成热的油炸至金黄色，倒入菌汤，勾芡后出锅时淋上香油。香菇将鳝段刻画地栩栩如生，还有鳝鱼的爽脆口感，实乃秋日滋补的最佳选择。除此之外，还有功德素鸭、羊肉串等有荤菜的外形与口感，却无上火之虞的精美素食，给秋日带来无限惬意。
另外，秋日时分，也正是吃大闸蟹的时候，功德林也不甘落后，用纯净素食材打造出如真蟹粉般软糯的清炒蟹粉，不可不尝。将胡萝卜和土豆按照4比6的比例准备好，然后切成片蒸上两个小时，趁热将它们搅碎，打成泥状，胡萝卜泥用豆包布包起来，控干水分。再将土豆泥与胡萝卜泥搅在一起，并用盐、糖、胡椒粉充分搅拌后，放入冰箱里12小时，让土豆泥与胡萝卜泥充分融合。放油慢火先炒土豆泥和胡萝卜泥，再加调味品、笋丝、香菇丝，大火急炒，淋上醋。胡萝卜泥被赋予了蟹粉的色泽，而土豆泥，在咸鲜微甜中具有了蟹粉的口感，实乃巧夺天工。
坐标：前门东大街2号
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