“蟹黄”、“牛肉”走俏街头
刚出笼的蟹黄汤包。邓波摄
本报讯(记者余晓春)地处汉口雪松路美食街上的今楚汤包馆,曾以开创“中国名小吃”西红柿汤包享誉三镇。近期,该店又推出蟹黄汤包和牛肉汤包,其鲜香味美的独家馅料配方,令食客如潮,供不应求,限量出售。
据好吃佬们反映,他们吃过多家店的蟹黄汤包和牛肉汤包,只有今楚的这两种汤包吃得最过瘾、最舒服。蟹黄汤包蟹味浓郁,清香鲜润,货真价实;牛肉汤包滑嫩爽舌,汁鲜脂香,油而不腻。
老板欧阳涛介绍,推出这两款汤包主要在馅料配方上下了工夫:蟹黄汤包是用4两以上鲜活母蟹(蟹太小香味出不来),煮八成熟后将蟹黄、蟹肉挑出,再用蟹壳熬汤至浓稠状,加香油混合秘制作馅;牛肉汤包则用黄牛里脊肉剁茸(没有筋韧),溶于猪皮冻提鲜,弃牛油而加香油作馅。
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