生日的海带汤

2011年11月14日 13:17
来源：解放牛网

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诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇

相对那种尔虞我诈、你死我活的电视剧来说，我更喜欢看儿女情深、家长里短的韩剧。譬如一段爱情故事开展，常常也就是男女主人公窝在家里，一起煮个饭、洗个碗，或是对方生日时，精心准备一碗海带汤。有意思的是，几乎每部韩剧都会有海带汤，无论是情人之间的柔情蜜意，还是儿女与父母之间的脉脉温情，一碗海带汤几乎是屡试不爽的必备道具，以至于有人开玩笑说，韩国一定食品匮乏，海带汤竟成了最高礼遇。

后来才知道，那碗生日的海带汤原来还带着另一份意思。因为常看见受伤的鲸鱼去寻找海藻类食物疗伤，所以，受了启发的韩国人就开始用海带来调理身体，尤其是当女人生产之后。因为在他们看来，海带除了营养丰富，富含蛋白质、维生素A及矿物质，能帮助清除血液内的杂质，甚至对产后瘦身也有益处。所以，一个产妇常常是生完孩子后，海带汤一喝就是三个月。这就对了，原来那碗生日海带汤，是为了表达对妈妈的爱和敬意。

海带在中国一般都是用来做配菜，而韩国人的海带汤里其实是有其它内容的。通常会加些牛肉，或是用鱼露、海带、蚬和海带一起先用油煸炒，然后再加水炖煮熬汤，这样海带汤也就不会清汤寡水了。

韩国海带汤

原料：水发海带、牛肉适量。

调料：生抽、香油、蒜末、胡椒粉、料酒和食用油各适量。

做法：1、海带在水中泡一下，洗净，切成条，沥干水分备用；2、牛肉切丝，用料酒和生抽、香油腌渍片刻；3、锅中放食用油，将蒜末、牛肉丝和海带条依次放入煸炒片刻，加水煮开后，再转文火炖煮片刻即可，放入生抽、胡椒粉调味即可食用。

温馨提示：

1、海带中含有一中矿物质砷，体内积聚太多对身体不利，因此，食用海带前，除了漂洗干净，最好是在水中浸泡24小时。

2、海带营养丰富，富含碘等矿物质，所以，冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力；但海带性寒，脾胃虚寒或腹泻消化不良者不宜多吃。