川香土豆烧排骨
豆瓣酱是川菜中常被用到的一种调味料，可谓是川菜之灵魂。此酱色泽火红，味道令人回味无穷。每年入冬后，当地很多老人家都会在家里腌上十来二十斤，可以用一年呢。今天，好妈妈雪芹用豆瓣酱做土豆烧排骨。经过慢火炖煮，豆瓣酱的香味渗入排骨的骨髓里，土豆也同样香浓入味，味道好到让人吃得停不了口。
刀嘜好妈咪：韩雪芹
职业：精品小店店长
兴趣爱好：跆拳道、户外健身类运动
厨房心得：把爱融入菜中，让你爱的人和爱你的人慢慢品尝！
靓太私语：爱是快乐和幸福的源泉！
妈咪宝贝：梁晗
年龄：五岁半
最爱妈咪菜：
红烧鸡翅、包饺子、
西红柿鸡蛋汤
本版撰文/摄影：周乐乐
（未经信息时报许可，本版文字及图片，谢绝转载！）
烹制材料
材料：猪肋排（300克）、土豆（2个）
调料：豆瓣酱（30ML）、茴香、八角、花椒、姜、酱油（30ML）、料酒（15ML）
1 肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫。
2 土豆去皮，姜切末。
3 锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄。
4 倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和料酒、倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟。
5 倒入土豆块，继续5~10分钟至土豆熟烂，汤汁收干即可。
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