年菜小吃，别样风情

2011年11月29日 03:07
来源：重庆晨报

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本色派混搭派精致派新疆囊坑包子雪媚娘蛋煎糍粑担担面榴莲酥

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对于琳琅大菜而言，小吃虽然在餐桌上只是不起眼的配角，但却是一场盛宴风卷残云后不可或缺的句号。那些精致的小吃，就如一个完美的休止符，在你的味蕾里惊鸿一瞥，却是记忆深刻。

本色派的小吃，大多传承了传统的精髓，既体现了食材的本真，又凸显着浓郁的巴渝风味。这类小吃，不张扬，不华丽，却那么不动声色地暗合你的胃口，让味蕾愉悦。

陶然居的麦粑带着浓郁的麦子香，个大强悍。咬一口，松软、甘甜，还能感受到些许的麦粒，让人吃出怀旧的喜悦。外婆桥的蛋煎糍粑值得推荐，炸得金黄的糍粑满裹着糖衣，朱唇轻启，酥软的皮、糯软的里相得益彰，配上豆粉的香味，让人赞叹；九园的酱肉包尤其特别，味道回甘，没有姜葱蒜的刺激，更多的是温润婉约的本味，皮酥软宜人，只需一抿，包子便作绕齿柔。

关键词：取自然之味，彰小吃之实

代表美味：麦粑担担面酸菜面块包子蛋煎糍粑

关键词：创意混搭，缔造全新口感

代表美味：雪媚娘牛肉咖喱酥新疆囊坑包子

在小吃界，向来都不缺乏创新与探索。于是，一批批贴满混搭标签的小吃横空出世，为我们带来了全新的感受和惊喜。

大融和酒楼的雪媚娘，不只名字销魂，冰凉软糯的外皮裹着充盈着新鲜奶油和水果的内里，咬一口，欲语还休的馅汩汩而出，唇齿舌尖顿时被温香软玉包围，妙不可言；波斯腾庄园的新疆囊坑包子，用羊肉和洋葱为馅料，再放到特质的囊坑里慢火烘烤，烤出来的包子色泽金黄，表皮酥脆，咬一口，香喷喷的羊肉馅满嘴冒油；铜锣湾自发研制的牛肉咖喱酥，将咖喱和牛肉完美融合，配上表皮入口即化的千层酥皮，咸、鲜、甜、辣的口感搭配得恰到好处。

关键词：时尚品味，改写小吃传统风貌

代表美味：提拉米苏榴莲酥

小吃也可以优雅时尚，也可借时尚之名登大雅之堂。精致派小吃的风生水起，中西合璧，在外形上如艺术品般精美，口感上尽显丰富的层次。或精巧细致，或风情万种，让我们吃出了小吃的花样年华。

爱上2046私家菜推出的提拉米苏，将西式点心摆在了中餐餐桌上，如此精致的混搭，带来的效果却是出乎想象的好。细腻滑润、甜美馥郁，在杯盏交错后，这样的温润让人心动；满庭芳的榴莲酥堪称经典。这个见仁见智的小吃，用新鲜充实的榴莲肉充底，外酥内软，满满的油香和浓郁的榴莲香互相辉映，真正让人流连。

本版文字由重庆晨报记者韦茜采写