循着野味

2011年11月30日 04:48
来源：重庆晚报

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　　金佛山药羊汤锅

立冬之后，重庆冬雨连绵，一天冷似一天，到了开始冬季进补的时候。每年的11月下旬到12月中上旬，也是南方地区红叶正红，彩林正艳之时。选个周末，让我们带上家人或朋友，循着野味的气息，穿行到重庆周边，一边大啖滋补美食，一边看红叶、赏彩林、泡温泉、游乡村……

金佛山：吃药长大的黄羊

金佛山盛产药材，当地盛行以散养方式放养黄羊。黄羊以金佛山药材为食，被当地人称为药羊。

金佛山景区游总介绍，药羊汤锅配以金佛山特产野生天麻、玄参、野生菌类、野菜等，既祛除了羊肉的膻味，又保证了汤锅的营养。作为主料的药羊，羊肉鲜美，味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。在山顶牵牛坪景区天街和山下天星大酒店都能吃到。

耍事：彩林是这个时节金佛山最美的风景。或乘坐索道凌空欣赏，或沿公路盘山而上，一路层林尽染。正在举行的金佛山第二届踩山彩林旅游季将持续到12月20日。

费用：山顶天街汤锅大锅360元（8人）、小锅225元（5人）。

交通：走内环快速，经（界石）渝湘高速，在南川下道，上金佛山西大门。

黄水：土鸡野菌汤，深山奇宝

仙女山：此家烤羊，不同别家

在石柱黄水镇上，到处可见经营“野生菌子宴”的餐馆。这个季节首推的是“土鸡野菌汤”，许多游客品尝后都赞不绝口。

石柱县旅游局马局长说，在黄水郁郁葱葱的森林里，生长着各类野生菌150多种，其中，可食用的有60多个种类，被食客称作“深山奇宝”。野生菌肉质结实，香气浓郁，其营养价值更是人工菇无法比拟，还有十分珍贵的药理保健作用。

耍事：2011黄水林海秋冬季系列旅游活动已启动，将持续到2012年2月，主题是“赏五彩森林，游林海雪原”。游客可在大风堡景区，走上新建成的亚洲第一长悬空观光平台———大风堡玻璃眺台赏彩林和雪景。

费用：根据鸡汤中炖的野菌种类不同，价格不同，人均消费30—50元。

交通：从北环上道，走渝宜高速，石柱冷水下道。

仙女山：此家烤羊，不同别家

仙女山上的烤羊，原料全部是收购自当地农家散养的山羊，特别鲜嫩。在山上众多高星级酒店、农家乐一条街或仙女镇上都可吃到羊。

武隆景区营销总监王总告诉记者，山上的红汤羊肉火锅在羊肉汤中加入辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等调料，配上武隆特产鸡腙菌、竹笋干、高山红苕粉丝等，相当不错。

耍事：林海草原百看不厌，再过一阵，下雪后更可赏童话世界。

费用：长松酒店里烤全羊38元/500克，烤鸡烤兔48元/500克。12月25日前可免费观看民族风情表演，25日后表演另行收费68元/位。

交通：走渝湘高速，武隆下道。

乡土垣：摘完菜，喝碗带皮牛肉汤吧

今冬，巴南乡土垣巴南聘请贵州花江专业厨师，独家烹制出了系列养生汤锅，其中首推秘制带皮牛肉汤锅。

景区罗总介绍，汤锅主料为贵州小黄牛肉，将牛整体剔骨后，把牛骨、秘制香料、名贵中草药一起土锅煨炖，汤清味爽，鲜香可口。再加入牛肉、景区自产生态蔬菜煮食，有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。另有以农家土狗肉为主料的花江狗肉汤锅。

耍事：这里完全是一派田园休闲生活，漫步竹林中、荷塘边，登上附近小山，在湖边骑自行车、钓鱼，在生态农场里摘菜，在运动场里打篮球羽毛球。

费用：汤锅无锅底费，牛肉68元/斤，狗肉48元/斤。

交通：上内环在南泉（鹿角）立交下道，往樵坪方向，到万河村路口右转。

巴福镇：泡温泉暖身，吃狗肉暖心

冬季吃狗肉，民间有“小狗补肾，中狗补血，老狗祛风湿”的说法。九龙坡区旅游局丁副局长力荐巴福镇的狗肉美食一条街。

巴福狗肉营养丰富，爽嘴可口，香味四溢。传统吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆成美味。今冬正在举办的狗肉美食节又推出十余种新菜品，凉菜如陈皮狗肉、卤水狗脚掌、芝麻狗肉丝，热菜如泡椒狗肉、狗肉烧白、清炖狗鞭、香酥狗排等。

耍事：吃完狗肉，可到附近的上邦璞石温泉、天赐温泉、贝迪颐园温泉等地泡汤。

费用：各种菜品价格不等，二三十元起。

交通：走九龙坡华福大道，到巴福镇。