川菜文化饕餮大享

2011年12月08日 04:11
来源：重庆晚报

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巅峰盛会恰逢时，麻辣鲜香满城飘

巅峰盛会恰逢时，麻辣鲜香满城飘！品道居川菜美食节活动即将于12月10日在重庆北碚品道居酒店隆重拉开序幕。届时中国烹饪大师史正良将亲自到场，带上他所新创的美食，为大众重庆市民带来一场饕餮的美食盛宴。

品道居是国内著名的中餐品牌，其盛誉享誉全国，究其发源地就是重庆。这次召开盛大的美食节活动主要是为了感恩故乡、感恩故乡人民的支持，同时也为了弘扬我国的川菜文化，扩大川菜的影响力。

品道居“一菜一格，百菜百味”

品道居以新派川渝菜系为主，兼顾燕鲍翅等高端粤菜。说道派川渝菜系，其以川菜为基础。川菜清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，具有浓郁的地方特色，同时博采众家之长，善于吸收，用料广博、味道多样、菜肴适应面广，因此川菜最大的特点是“一菜一格，百菜百味”，而品道居以自己美味佳肴的对此做出了完美的诠释。

品道居最有特色的菜是雪豆烧牛腩、品道咸草鸡与品道鳝段粉丝。雪豆烧牛腩，配以多种蔬菜汁、采用二十多种秘制酱煲制而成、细滑软糯、酱香醇厚，雪豆牛腩相映成趣；品道咸草鸡选用上好的老柴鸡煮熟烤制而成，五香味浓，皮酥脆可口、色泽红亮，适于佐酒；品道鳝段粉丝细嫩爽滑、酸辣微麻、糯而不烂，开胃健脾。品道居除了开胃可口的菜肴外，最有特色的汤是松露功夫汤，其汤鲜味美，清淡养身，能够调理内分泌，具有抗衰老、抗疲劳作用。品道居的烹调手法灵活多样，根据菜品的需要择优选择，小炒、小煎、干烧、干煸无一不精、无一不优；在口味的调制上也把川菜发挥到了极致，鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣，样样俱全，味多而善。

新制优质菜肴，文化美节共享

在品道居这次文化节盛会上，我们不仅可以品尝到其本身的优质的菜肴，还可以品尝到中国著名烹饪大师史正良先生新研制的菜肴。其中最具特色的是道家素鹅，史正良大师以道家素食养生理念，结合今人的健康饮食时尚，采用了素托荤之烹法，以豆腐皮为主料研制而成，形味似鹅，咸鲜味美；最具吉祥意味的菜属腐皮黄鱼卷，腐皮谐音“虎皮”，取其镇邪、兴旺之意，经炸后色似虎皮，酥香松泡，咸鲜而香，菜吉祥人吉祥；最具家常味道的特色菜属松茸蟹黄鸡豆花，其豆花洁白、细嫩、菜品色泽素雅，质地滑嫩，汤清味美。另外，芥菜水晶虾、石锅牛蛙、葱香黄鱼色泽或清雅或艳丽，口味或清爽或浓厚，都带来不同的独特的味蕾享受。

观川菜文化节，观川菜之未来

品道居的川菜传承了传统川菜的精华，具有浓、香、辣、重的特点，并在此基础上对其不断探索，吸收各大菜系之优势，兼容并包，倡导引领川菜创新潮流。此次川菜文化节的目的不止在于吸引消费者对川菜文化的关注，更在于把川菜文化与其他菜系文化进行交流，弘扬川菜文化。品道居以川菜本味为基础，打造独特的现代化川菜文化。本土化、潮流化、创新化，把川菜扎根于川渝，并带出川渝，播向全中国、全世界，这就使品道居的使命，品道居最终的目的！因此，品品道居之美味，观川菜之未来，还在今朝，12月10日，品道居川菜文化节，敬请期待！

品道居年终麻辣

川菜文化节活动

品品道居之美味，观川菜之未来

之时间：12月14日9:00—12:30 地点：重庆北碚品道居酒店

咨询电话：18996360090 023-68298899

中国烹饪大师史正良、张正雄巅峰大讲堂

▲道家素鹅

菜品特点：素材荤作，形味似鹅，质地各异，咸鲜味美，适宜佐酒。

史正良大师推荐菜品

▲腐皮黄鱼卷

菜品特点：简洁明快，酥香松泡，咸鲜而香，适宜佐酒，南北皆宜。

▲松茸蟹黄鸡豆花

菜品特点：形美自然，色泽素雅，质地滑嫩，汤清味美。

▲葱香黄鱼

菜品特点：形美自然，外酥内嫩，葱香浓郁，若醮味碟而食风味别具。

▲芥菜水晶虾

菜品特点：形简明快，色绿透白，质嫩爽滑，咸鲜清香，芥香味浓。

▲石锅牛蛙

菜品特点：古朴自然，色红艳丽，质软鲜嫩，趁热取食，川味浓郁。